Крупные куски говядины обжарить и тушить с добавлением хлебного кваса. На бульоне , в котором тушилось мясо, приготовить красный соус с кореньями. При подаче мясо нарезать на порционные куски, полить соусом с овощами и посыпать зеленью или зеленым луком. Гарнир- отварной картофель.