Традиция использовать на предприятиях общественного питания цельные куриные яйца укоренялась годами. Однако немногие знают, что с появлением пастеризованных яйцепродуктов появилась возможность сделать процесс приготовления еды более эффективным, безопасным и менее затратным .
Чтобы узнать, как вывести на новый уровень вашу производительность, рассмотрим подробнее преимущества работы с пастеризованными яйцепродуктами.
Срок хранения
Согласно предписаниям ГОСТа 31654-2012, срок годности столовых яиц составляет не более 25 суток, если хранить их при температуре от 0С до +20С.
Срок хранения яйцепродуктов GROVO при температурном режиме от +0С до +4С – 56 суток, что в два раза больше по сравнению со сроками годности куриных яиц в скорлупе.
Этому способствует высокотехнологичный процесс производства, обязательная пастеризация и гомогенизация продукта, а также герметичная упаковка. После вскрытия упаковки срок годности -5 суток при температуре от +0С до +4С.
Безопасность.
Недостаточная прочность скорлупы обуславливает бой яиц. Потери происходят во время их транспортировки, сортировки, упаковки и хранения. Кроме того, скорлупа недостаточно защищает яйца от высыхания и проникновения в них микроорганизмов, что в итоге приводит к порче яиц, даже при соблюдении оптимальных условий хранения.
Продукты GROVO проходят несколько этапов микробиологической проверки и обязательную пастеризацию. Таким образом, яйцепродукты получаются безопасными с точки зрения микробиологии и сохраняют все свои полезные свойства.
Гомогенизированный продукт.
Гомогенизация яичных продуктов – это создание путем смешивания, устойчивой во времени однородной структуры яичной массы. Гомогенизированные продукты сохраняют свои свойства более продолжительное время. Итальянское оборудование позволяет производить полностью гомогенизированные, однородные по массе желток, белок и меланж GROVO. Благодаря этому процессу пастеризованные яйцепродукты уже готовы к употреблению и не требуют дополнительных манипуляций.
Экономия.
Готовый к употреблению продукт GROVO существенно экономит деньги, время и снижает трудозатраты поскольку часть работ по предварительной обработке яиц уже выполнены:
— обработаны перед разбивкой и разбиты яйца;
— отделен желток от белка (или наоборот);
— однородно перемешаны желтки и белки (меланж);
— утилизирована скорлупа;
— не требует много места для хранения.
Удобство.
Яйцепродукты GROVO разливаются в асептические пакеты Bag-In-Box (5, 10 и 20кг), также используются стерильные ПЭТ-бутылки 0,33, 0,5 и 0,9л. Такая фасовка позволяет каждому производству подобрать удобный для себя объем продукции. Также существенно экономится место для хранения яйцепродуктов и снижаются расходы на транспортировку. К тому же, продукт легко дозировать при использовании для выдержки точной рецептуры.
Качество.
Продукт GROVO сертифицирован для производства продуктов питания и реализации в розницу по ГОСТу (30363-2013). Данный факт – это гарантия того, что в яичном продукте отсутствуют добавки любого рода. Вместе с тем производство продукции GROVO сертифицировано по Международной системе «FSSC 22000», которая подтверждает высокий уровень надежности производственного цикла, технологического процесса и квалификации персонала.
Компания РусАгроГрупп также имеет заключение ГУ ВНИИПП о том, что продукция GROVO может быть использована для приготовления готовых блюд при организации питания всех групп населения, включая детей дошкольного и школьного возраста.
Подводя итоги нашего сравнения, можно с уверенностью сказать, что яйцепродукты GROVO – это те же куриные яйца только более удобные и безопасные в использовании при производстве продуктов питания.
Купить продукцию http://grovo.ru/roznichnye-prodazhi/
