7 самых переоцененных турецких блюд

КОКОРЕЧ

КОКОРЕЧ - блюдо, которое готовится на гриле, распространённое на Балканах и в Малой Азии. Состоит из бараньих или козьих кишок, обёрнутых вокруг кусочков субпродуктов на шампурах, в том числе сладкого мяса, сердец, лёгких или почек.

Кокореч - Это блюдо, которое фигурирует в каждой статье о турецком стритфуде, просто-напросто бутерброд с требухой. Начинку набивают в кишку, жарят на вертеле, затем мелко рубят и щедро посыпают специями.

ТУРЕЦКИЕ МАНТЫ

Турецкие манты - это очень маленькие пельмени в форме конвертиков, с начинкой из говяжьего или бараньего фарша, с зеленью и поданые с йогуртом, соусом парики и мята с маслом.

Турецкие пильмени размером с ноготок всегда впечатляют туристов, но вот мяса в них почти нет, сытно наесться не получится. 

Голубцы из требухи

Ширден — набитое в кишки рубленное мясо, запечённое в горшочках; один из редких деликатесов македонской кухни и уникальное блюдо кухни Прилепа. Происходит от турецкого слова «şirden», означающее четвертину желудка жвачных животных. В Прилепе обычно готовят ширден из кишки молодого ягнёнка.

Ширден - Внешне блюдо напоминает мужской половой орган. Конечно, туристы тут же им заинтересовались! Так простое блюдо из Аданы стало популярно во всей Турции.

Тархана чорбасы

Тархана - сухой продукт из ферментированной смеси зерна и кислого молока, предназначенный для длительного хранения

Это самый знаменитый из супов турецкой кухни. Сушеные овощи и злаки растирают в порошок, смешивают с мукой, крахмалом и специями, просеивают и хранят в таком виде. Чтобы приготовить суп, смесь высыпают в кипящую воду и варят до густоты. Тархану пьют, а не едят ложкой, что привлекает внимание туристов к необычному блюду. Кроме того, турки активно «раскрутили» это кушанье как целебное. 

Сарма

Сарма – турецкая разновидность наших голубцов, когда фарш заворачивают в виноградные листья.

Рис, немного овощей, пряности, виноградные листья — вот и все составляющие блюда, очень похожего на долму. Сначала сарму отваривают, а затем охлаждают и заливают растительным маслом. Лучшая сарма — в Конье, Ее готовят с бараньим фаршем, заливают томатным соусом и употребляют в горячем виде. Также есть вегетарианская Сарма, она делается без мяса и на оливковом масле.

Пудинги

Сютлач - пудинг из молока и риса.

На десерт турки часто предлагают туристам пудинги. Рисовый пудинг с румяной корочкой сютлач действительно достоин внимания, а все остальные разновидности переоценены. Туристы наивно полагают, что едят шедевры местной кулинарии. На самом деле в состав большинства пудингов входят только сахар, крахмал, ароматизатор и краситель, иногда порошок какао.

Рахат - лукум

В его составе чаще всего только три ингредиента: крахмал, патока и сахарная пудра. В качественный рахат-лукум добавляют розовую воду, в более дешевый — красители и ароматизаторы. Этому простому блюду выпала честь уже много веков быть кулинарной визитной карточкой Турции и всего Востока. Если хотите более оригинальных сладостей, попробуйте турецкий лукум с орехами и нугой.