На витрине с яйцами увидела бутылки с пастеризованными охлажденными белками и удивилась.
Как утверждается на этикетке, в такой бутылке 18 белков. А две столовые ложки содержимого эквивалентны 1 куриному белку.
Очень интересный срок годности – без недели два месяца.
Удобно покупать. Удобно транспортировать. Удобно хранить. Удобно использовать. Удобно отмеривать.
Почти все, кто более-менее часто печет, постоянно решают вопрос, куда пристроить желтки. Ведь на меренговый рулет нужны только белки. На безе, макароны, зефир, «Птичье молоко», десерт «Павлова», муссовые пирожные и торты тоже желтки не нужны.
А эти вопросы про С0 или С1... Возьмешь белок от яйца не того размера и получишь совсем другой результат! Не такой, как на фото в рецепте.
Кто-нибудь уже покупал такие белки? Как они взбиваются? Или вы пока постоите в сторонке и последите за экспериментами других?