Торт «Эстерхази» без масла, сахара и пшеничной муки.
Ингредиенты:
- Коржи:
- Белок яичный 180 гр. (5 яиц)
- Сахарозаменитель эритрит в пудре 80 гр.
- Миндальная мука / Дробленый миндаль 100 гр. ( я использовала 50/50)
- Кукурузный крахмал 10 гр.
- Сок лимона 10 гр.
- Крем:
- Творожный сыр 250 гр.
- Мягкий творог 0% 250 гр.
- Арахисовая паста 40 гр.
- Сироп топинамбура 40 гр.
- Подсластитель 5 гр.
- Украшение:
- Миндальные лепестки 50 гр.
- Белый шоколад + масло растительное 5 гр.
- Молочный шоколад 10 гр.
Яичные белки взбиваем до плотной пены постепенно добавляя пудру эритрит и взбиваем до мягких пиков. Добавляем лимонный сок и взбиваем до плотных пиков. Просеиваем крахмал и миндальную муку в 2 этапа, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. На силиконовом коврике формируем круги диаметром в 16 сантиметров. Всего должно получиться в 2 противня по 3 круга. Выпекаем 20-30 минут по температуре 160°С (время зависит от вашей духовки). Для крема просто всё ингредиенты взбиваем миксером до однородности. Собираем торт чередуя коржи и крем. По бокам обмазываем кремом и посыпаем мильдальными лепестками. В верху украшаем белым шоколадом. Делаем паутинку из тёмного шоколада с помощью зубочистки. Убираем тортик в холодильник минимум на 8 часов пропитаться и готово.
