Большинство из нас, когда покупает суши в ресторане или в магазине, думает, что пользуется настоящим васаби. Но на самом деле, зелёный порошок, который мы обычно видим на столе, является лишь имитацией настоящего васаби, который готовят из хрена. В ресторанах высшего класса гостям подают настоящий васаби, который обладает свежим вкусом, отсутствием горечи и уникальной остротой, напоминающей остроту хрена, но совершенно отличающейся по вкусу.
В моём любимом японском ресторане уже много лет готовят блюдо, называемое «кизами васаби», в котором настоящий васаби смешивается с маринованными стеблями и пастой из васаби. Оно настолько вкусное, что только высокая цена корнеплода не позволяет наслаждаться им в больших количествах.
Если хотите попробовать выращивать васаби самостоятельно, то можно купить корень в интернет-магазинах или в местных азиатских магазинах. Однако обычно такой корень не имеет листьев и стеблей. Поэтому я решил выращивать его самостоятельно, чтобы получить идеальную приправу к моим блюдам.
Я много лет пытался вырастить васаби у проточной воды в моём дворе. Я пробовал посадить его в водоёме и в тени под деревом, но ничего не получилось. Тогда я нашёл простые инструкции в интернете — посадить корень в горшок с самополивом и выращивать его в помещении.
Как вырастить васаби в помещении
Я выращиваю свой собственный васаби уже на протяжении года, и он, в принципе, растёт без моей особой помощи. Мои три маленькие растения не любят солнечный свет и нуждаются только в глотке воды раз в неделю. Я так влюбилась в эти маленькие листики, что забыла главную цель — собирать их. Они просто стали частью моих комнатных растений, которые живут в моей гостиной.
Выращивание васаби, особенно в помещении, — это долгосрочная инвестиция. Вы можете купить растения онлайн, но я нашла их в местном питомнике. Это займёт не менее года, чтобы растения выросли достаточно большими для сбора урожая. После этого, вы можете разделить их, взять то, что вам нужно, и пересадить оставшееся.
Хотя инструкции по гидропонике можно найти в Интернете, мне хватило немного хорошо дренируемой почвы для горшков в 30-сантиметровом самополивающемся горшке. Функция «самополива» означает, что почва может сама забирать воду из нижней части горшка, который удерживает её в резервуаре, поэтому почва забирает ровно столько, сколько ей необходимо.
Я ставлю горшки на кофейный столик подальше от прямых солнечных лучей, которые проходят через окна. Я поливаю их, когда листья немного поникают, и раз в месяц вношу небольшое количество удобрения. Рекомендуемая температура в моей гостиной обычно составляет 15-20℃. Васаби плохо переносит температуру выше 27 градусов, но я тоже, поэтому кондиционер поддерживает температуру 25 градусов даже в самые жаркие дни.
Снаружи легко определить, когда корнеплод готов для сбора урожая. Корнеплод появляется из верхнего слоя почвы, и у вас образуются здоровые, плотные листья. Внутри, где ваше растение будет немного меньше, вам просто нужно будет проверить верхушку корня через год или два и убедиться, что она не менее 2,5 см в диаметре.
Всё, что нужно для выращивания и натирания своего васаби:
- Горшок с самополивом
- Хорошо дренируемая почва для горшков
- Тёрка для «орошиганэ»
Одно из моих растений выросло быстрее других, поэтому я отрезала верхушку корня и обнаружила, что он примерно такого же размера, как корни, которые я покупаю в магазинах. Мне было немного жаль, что я потеряла его, но не очень сильно.
Приготовление соуса из настоящего васаби
Получив корнеплод васаби, вы увидите, что он состоит из трёх частей: непосредственно корнеплода, на котором будут расти побеги, стеблей и листьев на концах стеблей. Если вы планируете пересадить растение, разделите его вертикально через корень. Оставьте часть корнеплода, а остальное пересадите.
Очистите корень, избавив его от кожуры, чтобы получить мякоть. Затем натрите его на специальной тёрке для васаби, называемой «орошиганэ». Такая тёрка отделяет волокна от мякоти, что позволяет получить пасту.
Высушите листья и стебли, затем нарежьте их крупно на кусочки толщиной примерно в 60 миллиметров или крупными кубиками. Положите их в банку, пакет или контейнер и полейте соевым соусом. Эту смесь можно оставить на столе, чтобы она мариновалась (обычно я оставляю её там на ночь).
Отделите листья и стебли и добавьте к ним соевый соус, который придаст им немного остроты и вкуса. Смешайте тёртый корень васаби в равных частях с пропитанными соевым соусом листьями и стеблями. Чтобы получить однородную массу, выложите смесь на разделочную доску и измельчите всё вместе.
Соус готов к употреблению. Паста из васаби достигает максимального вкуса через десять минут после натирания, поэтому рекомендуется готовить столько, сколько сможете съесть за один раз. Однако если вы похожи на меня, то вам этого соуса, скорее всего, будет много.
Заключение
Действительно, выращивание васаби в качестве комнатного растения возможно, но достаточно сложно и требует определённых знаний и опыта. Несмотря на то, что васаби является ценным и полезным продуктом, выбор его в качестве комнатного растения может быть не самым оптимальным решением для тех, кто не готов вложить много времени и усилий в уход за ним.
Надеюсь, эта статья помогла вам узнать больше о васаби и возможно, вдохновила на эксперименты с этим интересным растением.
А теперь, дорогие читатели, я хотела бы задать вам несколько вопросов. Что вы думаете о выращивании васаби в качестве комнатного растения? У вас был опыт выращивания схожих растений? Какие советы вы можете дать тем, кто решил попробовать вырастить васаби в домашних условиях?
Также может быть интересно:
Больше о садоводстве в нашей подборке статей:
Ещё больше интересных материалов на нашем сайте:
Также подписывайтесь на «iDeaWay» в социальных сетях!
