По мнению Мэри Эберштадт автора книги "Адам и Ева после таблетки: парадоксы сексуальной революции”, нас и наших предков отделяет пропасть из-за двух вещей, без которых люди не могут существовать: еды и секса. В тоже время ученые констатируют, что люди всё меньше занимаются сексом и даже заменяют его едой и готовкой.
Выбирать продукты, готовить пищу, смаковать блюда и пускаться в кулинарные эксперименты — социально одобряемая практика. В ютюбе «взрослый» контент уступил место кулинарным шоу.
Поэтому решила узнать побольше о том, как еда стала новым сексом и про вкус счастья поговорила с Викой Вишняковой, нутрициологом и научным журналистом.
Как ты думаешь, изменились представления людей о еде в 21 веке? За последние 3 года? Отдают ли себе люди в этом отчет?
В 21 веке представления людей о пище изменились ощутимо. Сегодня мы сталкиваемся с невиданным изобилием продуктов питания. Можно сказать, что мы стали первопроходцами в эксперименте человечества - жить в мире, где пища изобилует. Однако быть первопроходцами не так просто.
Мы столкнулись с негативными последствиями этого изобилия - эпидемией ожирения, которая не имела такого массового распространения в прошлом. В сочетании с недостаточной физической активностью ожирение становится одной из основных причин смертности в современном мире. Выходит, такая страстная и недостижимая мечта человечества - иметь изобилие пищи - оказывается не менее опасной, чем голод и борьба за выживание.
За последние 3 года не произошло радикальных сдвигов в отношении пищи. Тенденция беспокойства людей по поводу пищи продолжает расти. Появляется все больше новых диет, ингредиентов, продуктов питания, а также форм ортoрексии - патологической одержимости пищей. Заменители мяса, молока, сахара, пищевых добавок, суперфуды и спортивное питание постепенно становятся реальностью для среднестатистического человека в развитых странах.
Однако, я не думаю, что люди полностью осознают все последствия своего отношения к еде. Скорее всего, это подобно массовой поп-культуре - она быстро распространяется с помощью СМИ, биологии и маркетинга. В то же время, доля людей, которые осознанно подходят к своему здоровью или здоровью планеты, постепенно растет. Это позитивная тенденция.
Поисковый запрос «еда – новый секс» мне выдал десятки тысяч ссылок. Кажется, что это какое-то глобальное явление. Сегодня знаменитые шеф-повара, такие как Джейми Оливер, являются знаменитостями. У них есть свои книги, рестораны, веб-сайты и телевизионные шоу. Есть даже блог под названием "Food is new rock” , где пишут про Пола Маккартни, поющего о яичнице, и про музыкантов, говорящих о еде, и гурманов, говорящих о музыке. Почему эта тема стала такой популярной сейчас во всем мире? У нас в России есть какая-то специфика по сравнению с тем, как у них?
Научных данных у меня нет, но могу предположить, основываясь на моих знаниях в этой области и опыте работы с клиентами. Вкусная еда является источником удовольствия. Как и любой другой стимул удовольствия, она вызывает определенные химические реакции и биологические процессы, которые заставляют нас желать повторить приятный кулинарный опыт снова и снова. В условиях изобилия пищи это становится одним из самых простых способов активировать этот механизм и получить коктейль гормонов, способствующих чувству счастья.
В прошлом, когда пищи было недостаточно, такой механизм не имел возможности укорениться и стать массовым явлением. Например, представим ситуацию, когда человек в прошлом открыл для себя определенный вид ягоды - это не имело большого значения для других людей. Повторить этот опыт было практически невозможно. Лучшим случаем было запомнить и передать следующему поколению, какие ягоды и коренья являются опасными, а какие - питательными и безопасными для употребления. Это помогало выживанию. Умножив эту генетическую память на изобилие и легкость доступа к пище, мы превращаемся в существ, которые нажимают кнопку удовольствия до бесконечности. Без должного контроля и осознанности мы можем подвергнуть себя риску развития различных заболеваний.
Секс также является стимулом удовольствия, но сложнее, поскольку с ним связаны социальные последствия, культурные нормы и взаимозависимость с другим человеком. С едой все гораздо проще - нажатие всего лишь трех кнопок на телефоне требует минимум усилий, и коктейль удовольствия уже в нашей крови.
Кроме того, кулинарные эксперименты и предвкушение вкусного вызывают выделение дофамина - гормона предвкушения. Я думаю, что связь между популярностью еды и секса может быть связана с современной дофаминовой эпохой. Нас так подстегивает информационное поле - мечтать, отвечать, стремиться, бесконечно ожидать какого-то события, сообщения, лайка в социальных сетях, новостей, реакций и т.д. Предвкушать вкусную еду социально приемлемо, и если мы добавляем к этому осознанность - когда человек заботится о себе через правильное питание, это дает нам невероятное количество удовольствия, которое можно получить с минимальными затратами денег и усилий.
Когда человек рождается, его отношении знаний о еде почти «пуст», говорят ученые, но в процессе взросления, каждый ребенок осваивает определенное количество пищевых программ. Потом кто-то становится гурманом с сильно развитыми вкусовыми рецепторами, таких, 25%. Их противоположности, обладающие, минимумом вкусовых рецептором – тоже 25%, а 50% – находятся между двумя этими крайностями. Я отношу себя этим 50% людей, имеющих средние вкусовые рецепторы. Я точно не поеду в какой-то ресторан за сотни километров, ну, если только за компанию.
На твой профессиональный взгляд, каково соотношение гурманов и тех, кто не заморачивается, и остальных? Поделись наблюдениями. Можно ли стать гурманом из середничков? Надо ли это, чтобы стать счастливее?
Согласно моим наблюдениям, если добавить к генетике внешние стимулы, то вполне можно стать гурманом из середнячков - тех, кто изначально не обладает высокой чувствительностью вкусовых рецепторов. Внешние стимулы играют важную роль. Например, приятная компания, ощущение праздника или выходного дня, когда можно отвлечься от работы и расслабиться. Это может быть формой заботы о себе через трату денег - когда мы тратим деньги, мы чувствуем, что наши усилия оправданы.
Социальные сети также играют важную роль - фотографии еды, вероятно, являются одними из самых распространенных в социальных сетях за последние годы. Они добавляют дополнительную ценность пище - мы не просто едим, мы транслируем, что нам хорошо, что у нас есть деньги, возможности, хороший вкус, и таким образом мы получаем одобрение, признание и чувствуем, что существуем, и мир обращает на нас внимание. В такой ситуации внешние стимулы играют более значимую роль, чем вкусовые рецепторы. Мы можем поехать в ресторан на сотни километров не ради стимуляции вкусовых рецепторов, но ради ощущения принятия и любви, где еда становится проводником этих эмоций. Поэтому гурмана можно обучить, развить и создать, даже если изначально вы не были страстным любителем еды.
Вспомнила знакомую парочку счастливых гурманов. Как-то мы вместе провели несколько дней в Ницце. Честно говоря, не знала, как можно столько времени проводить за столом и в разговорах о еде. Вспоминая их счастливые лица, я, кажется, понимаю, почему в счастливых парах – вкусовые предпочтения в еде чаще всего совпадают. Мои друзья отлично проводят время в своих гастрономических путешествиях, планируют их со всей серьезностью и потом долго обсуждают друг с другом вкус того или иного блюда.
Мне кажется, что определенно счастливые пары имеют близкие вкусовые предпочтения. Права ли я, есть ли у тебя похожие примеры счастливых пар? Можно ли сознательно сформировать в паре отношение к еде? Как это сделать? Расскажи об основных правилах.
Согласно научным исследованиям, семейные обеды и ужины могут укреплять отношения в паре и служить защитой для подростков в периоды эмоциональных трудностей. Поэтому вложение в схожие вкусовые предпочтения и желание всех членов семьи сидеть за одним столом является важным. Когда мы наслаждаемся вкусной едой, чувствуем удовольствие и расслабление, мы меньше подвержены стрессу, что способствует укреплению взаимоотношений. Этот круговорот - хорошее первое впечатление, система вознаграждения, желание повторить положительный опыт - способствует закреплению привычки есть вместе, разговаривать и расслабляться в кругу семьи.
Относительно счастливых пар, мое мнение состоит в том, что у них часто совпадают вкусовые предпочтения в еде. Возможно, это происходит потому, что приятные вкусовые впечатления создают положительные эмоции, а обсуждение и планирование гастрономических путешествий и блюд становятся источником совместных интересов и разговоров. Однако, совпадение вкусовых предпочтений не является единственным фактором счастья в паре.
Сознательное формирование отношения к еде в паре возможно. Основные правила включают в себя коммуникацию, уважение и готовность к компромиссам. Важно обсуждать вкусовые предпочтения и находить компромиссы, чтобы оба партнера чувствовали себя удовлетворенными и счастливыми. Это может включать в себя взаимное изучение новых кулинарных рецептов, походы в рестораны с разнообразной кухней, или даже обучение друг друга основам готовки. Главное - быть открытыми к экспериментам и готовыми делиться вкусовым опытом друг с другом.
Пара может постепенно формировать свои совместные вкусовые предпочтения, обогащая свой опыт и наслаждаясь общей пищей.
Как думаешь, какие будут у человечества отношения с едой в будущем? Действительно ли еда станет заменой сексу?
Надеюсь, что нет! Хотя и такой сценарий не исключаю.
Если говорить про современные тренды в питании, самый популярный и стойкий - тренд на персонализацию питания, где люди выбирают продукты и рационы, соответствующие их индивидуальным потребностям и предпочтениям. С развитием технологий и достижений в области пищевой промышленности возможно появление еще большего количества заменителей еды и инновационных продуктов, которые будут удовлетворять различные вкусы и потребности.
Однако, я не считаю, что еда может полностью заменить секс. Сексуальные отношения являются сложным сочетанием эмоций, интимности и взаимодействия между людьми. В отличие от пищи, удовлетворение от секса требует развития эмоционального интеллекта, умения управлять эмоциями и постоянного совершенствования в области сексуальной связи в паре. Еда может быть более доступным и простым способом получения удовольствия, который не требует такого уровня эмоциональной интимности и совершенствования.
Однако, существует риск, что слишком простой доступ к вкусной пище может привести к несбалансированному питанию, перееданию и ухудшению здоровья. Маркетологи и продвигатели продуктов могут использовать манипулятивные приемы, чтобы убедить нас в покупке продуктов, которые представляются полезными и безвредными, но на самом деле могут нанести вред здоровью при избыточном потреблении. Например, фразы “полезно для здоровья” побуждают нас есть чрезмерно, а фразы “без сахара, глютена, лактозы” и так далее заставляю отпускать тормоза контроля. И вот мы летим в пропасть пищевого разврата и жмем педаль удовольствия с удвоенной силой.
Среди многообразия современных не всегда безопасных трендов в питании важно сохранять здравый смысл, осознанность и контролировать свое питание, чтобы достигать баланса между удовольствием от еды и заботой о своем здоровье.
В заключение, будущие отношения человечества с едой будут вероятно продолжать развиваться в направлении персонализации и инноваций, однако еда не сможет полностью заменить секс - по крайней мере, я хочу в это верить!
В науке о счастье, которую я изучаю, существует много исследований, свидетельствующих про счастливых людей. В целом исследования говорят о том, что они ведут здоровый образ жизни. Но хотелось бы больше подробностей:) Что и как едят счастливые люди? Готовят они еду или ходят в рестораны? Есть ли у тебя ответы на эти вопросы? Поделись наблюдениями.
Голубые зоны долгожителей часто связаны с многообразием источников клетчатки: овощи, фрукты, зерно и бобовые, а также минимальным количеством ультра-обработанных продуктов - сосисок, колбас, гамбургеров или чипсов, например. Тут нет никакой магии: адекватное количество клетчатки способствует здоровью кишечника и, как следствие, иммунной и сердечно-сосудистой систем и когнитивному здоровью.
Что касается приготовления пищи, счастливые люди могут предпочитать готовить еду самостоятельно. Это позволяет контролировать качество ингредиентов, выбирать свежие и натуральные продукты, а также создавать уютную атмосферу и участвовать в процессе приготовления пищи вместе с семьей или близкими людьми. Не исключаю, что счастливые долгожители также могут время от времени посещать рестораны, чтобы насладиться разнообразием кухни и создать особенные впечатления.
В исследованиях я часто замечаю, что довольные жизнью долгожители часто имеют умеренный подход к пище. Они не переедают и не привязаны к строгим диетам. Они могут наслаждаться разнообразной едой, но с умеренностью и сознательностью, слушая потребности своего организма и балансировать между удовольствием от еды и заботой о своем здоровье.
Наблюдения подтверждают, что здоровый образ жизни и сбалансированное питание имеют положительное влияние на общее состояние счастья и благополучия.
Короткий блиц
— Дай свое определение счастья
Счастье — это когда тебе хорошо глубоко внутри. Когда ты закрываешь глаза и думаешь: «Да, это моя жизнь, и она такая интересная! Хочу ее жить каждой клеточкой тела».
— Что делает тебя счастливой в обычный день?
Понимание того, что у меня есть настоящие живые дети, которых можно потрогать. Что я могу позвонить маме или папе, и они ответят. И что бы ни случилось, всегда придет муж и поможет:)
— Какую книгу или фильм о счастье ты могла бы посоветовать?
Не могу вспомнить ни одной, увы. В моем инфополе долгое время весь фокус был на успех, продуктивность и достигаторство. И только сейчас я открываю для себя, что важное-то во всем этом — только счастье.
Другие интервью Вики Вишняковой на канале "Счастье на научном"