Шоколадные подтеки на торте это быстро и просто если соблюдать два небольших правила:
- Торт должен быть охлажденным
- Должна соблюдаться рабочая температура
Для того чтобы сделать шоколадные подтеки нам понадобится молочный шоколад и сливки жирностью 33%.
Берем 60 грамм шоколада и 25 грамм сливок.
Отправляем в микроволновку. Импульсами, по 10-15 секунд, топим, каждый раз хорошо перемешиваем. Не перегрейте массу.
Как я уже сказала, торт должен быть холодным. После сборки и выравнивания он должен постоять в холодильнике хотя бы часа 4.
Шоколад со сливками мы нагрели, весь шоколад растопился и объединился со сливками. Теперь ждём пока шоколадная масса остынет до 29-30 градусов. Периодически я помешиваю, так масса даже быстрее остывает.
Я наношу подтеки с помощью кондитерского пакета, видела некоторые наносят с помощью ложки, но мне удобнее так. Поэтому я перекладываю в кондитерский пакет шоколадную смесь и наношу подтеки на торт. Где-то больше, где-то меньше, чтобы создавались подтеки разной длины. Указанного количества хватит на ободок торта диаметром примерно 22-24 см.
Есть еще рецепт подтеков на сливочном масле, но подтеки именно на сливках мне нравятся больше, а нравятся тем, что при застывании режутся они отлично, не трескаясь в отличие от подтеков на сливочном масле.