Chateau Cotes de Saint Daniel – винодельня из Крыма, которая расположена в урочище Ай – Даниль с 22 га виноградников. Название Ай-Даниль — в переводе с греческого «Святой Даниил» — уходит корнями в VI век н.э., когда на месте современного Château Côtes de Saint Daniel располагалось крупное поселение с храмом святого Даниила. Винодельня расположена в здании 2007 года постройки, возведённого на месте старинного подвала графа Воронцова. В развитии хозяйства большую роль сыграли итальянские энологи, консультировавшие с 2015 по 2018 годы.
Средний возраст лоз – 15 лет. Виноградники расположены на склонах, что позволяет обеспечить оптимальную экспозицию лоз, спускающихся почти к самому морю. Выращиваются: Каберне Совиньон, Саперави, Бастардо, Мерло, Алиготе, Мускат, Гренаш, Пти Вердо и Мальбек. Общий объём производства относительно невелик – около 90 000 бутылок в год.
Пробуем Chateau Cotes de Saint Daniel Tramonto 2017 года.
Это собрание сортов: Каберне Совиньон – 60%, Мерло – 30% и Саперави – 10% с участков 11 га, и с лоз возрастом 14 лет вблизи Ялты, Крым. После сбора, ягоды проходят двойную селекцию, винификация каждого сорта проходит отдельно, после ассамбляжа, вино выдерживается 24 месяца во французских барриках.
Цвет отличается глубиной тёмно – вишнёвого отлива с фиолетовым ободком. Блеск на свету.
Букет вполне зрелый, но ещё развивается. Создаёт впечатление на претензию на «серьёзное» вино, благодаря таким ароматам как: чёрная вишня, слива, смородина в виде джема, малина с куста и в виде варенья на фоне тёмных специй, особенно сушёной гвоздики и чёрного перца, табака и земли. Постепенно раскроется тональность кожи, чернослива, кедра и копчёности. Подышав, букет станет более душистым и пряным.
Во вкусе стремление к полноте тела с уровнем алкоголя 14%. Заметен объём и крепкая структура. Танины и кислотность выше среднего, составляют основу структуры. Текстура с горчинкой, шершавая. Баланс – почти хорош, но нужно ещё пару лет на выдержку.
Финиш – длительный, вяжущий, согревающий.
Я бы не открывал это вино ещё пару лет, но в принципе, вино готово уже сейчас. Хорошая попытка сделать «вино на перспективу» с хорошим потенциалом. Но в балансе чуть недотягивает. По крайней мере урожай 2017 года. Кроме того, цена кажется немного великоватой (от 3000 р. на полке). В остальном, неплохо, а букет мне понравился больше всего. Подавать при температуре 16°С к мясным блюдам, к рагу, стейкам, мясу на гриле, и сырам.
Авторский гид Саркисяна – 87 баллов.