Я не раз писала, что семья моего мужа из региона Чёрного моря, именуемого Карадениз. Там совсем другая природа, обычаи, образ жизни и привычки, отличные от других регионов Турции.
Так и предпочтения во вкусах и пищевых привычках тоже имеют различия. Например, чайная культура очень важна в Черноморском регионе - считается самым важным напитком в регионе. Также этот регион известен своими анчоусами, а так же популярны такие овощи как кукуруза и капуста, а еще выпечкой и местными десертами. Вот некоторые особенности кухни региона Карадениз...
Поскольку регион Черного моря труднодоступен, его внутренние районы сумели сохранить культуру традиционной кухни по сравнению с прибрежными поселениями. Ассортимент блюд более ограничен, чем в других регионах. Главной особенностью местной кухни является то, что она основана на использовании продуктов, выращенных в регионе, то есть легкодоступного пищевого сырья. Из-за того, что животноводство в региональных условиях затруднено, использование морепродуктов и сельскохозяйственных продуктов в пищевой культуре стало более распространенным явлением.
Хамси и морепродукты
Черноморская кухня отличается анчоусами и другими морепродуктами. Различные блюда из анчоусов, такие как сковорода с анчоусами, плов из анчоусов, котлеты из анчоусов и анчоусы на пару, являются характерными для этого региона. Кроме того, употребляются и другие морепродукты, такие как скумбрия, пикша и ставрида.
Это и правда! Мои свёкры просто обожают рыбу хамси. Они готовы есть ее довольно часто, просто рыба в Турции имеет свою сезонность и именно в сезон они готовят большую сковородку жареной хамси, обваленной в кукурузной муке (свекровь говорит, так гораздо вкуснее.ю чем обваливая в обычной муке), выложенной именно таким образом, как на фото.
Кукуруза и овощи
Черноморская кухня также богата кукурузой и овощами. В этом регионе популярны такие блюда из кукурузы, как кукурузный хлеб, хелле из кукурузной муки, куймак и лаз бёрек. Кроме того, также употребляются рулеты, начинки и сочные блюда, приготовленные из зеленых овощей, таких как капуста, шпинат и мангольд.
Выпечка
Кухня Причерноморья так же богата разнообразием выпечки и пирожных. Выпечка, такая как рогалики, лаваш, пончики, лепешки, занимает важное место в культуре питания этого региона.
И это тоже правда - свекровь и ее дочка очень искусно готовят бисквит! С начинками и без. Часто готовят огромную противень, и все съедается до каждой крошечки.
Местные сыры
Черноморский регион также известен своими региональными сортами сыра. Сыр Колот, сыр Трабзон, сыр Ризе и сыр Гиресун являются одними из важных сортов сыра региона.
Десерты
Кухня Черноморского региона также отличается разнообразием молочных десертов, десертами из щербета и разновидностями халвы. Такие десерты, как пирог сирон, кадайиф с начинкой и пахлава с фундуком, представляют собой десертную культуру региона.
Между прочим, я впервые попробовала домашнюю халву именно в Турции. И это было очень необычно - не привыкли мы к такой еде! Свекровь готовит халву редко, но домашние съедают ее за обе щёки, особенно, свёкр.
Хурма
Провинция Трабзон славится своими местными деликатесами и особенно, хурмой.
Свекр 2 года назад посадил плантации хурмы и других плодово-овощных деревьев. Будем ждать новые плоды и щедрый урожай!
Спасибо, что дочитали до конца! Подписывайтесь на канал! Ставьте лайки, пишите комментарии! Вас ждёт ещё много интересных историй и видео о Турции!