Хочу поделиться рецептом очень интересного, сочного и одновременно простого пирога. Наступает сезон ягод, за ними подтянутся и фрукты, поэтому сейчас самое время попробовать испечь такую вкусноту. Рецепт подойдёт даже тем, кто избегает глютенсодержащих продуктов и лактозу. Но увлекаться пирогом всё же не рекомендую – он довольно калорийный. Небольшого кусочка к чаю в качестве перекуса вполне достаточно.
Ингредиенты
- яйца – 3 шт.
- миндаль (можно использовать миндальную муку) – 50 г
- кокосовая стружка – 3 ст. л.
- кунжут – 20 г
- эритрит (подсластитель) – 2 ч. л.
- топленое или кокосовое масло – 1 ст. л.
- сода – 1/3 ч. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
- соль – щепотка
- яблоки – 2 шт.
- черная смородина – горсть
Приготовление
1. Растапливаем масло (я люблю использовать топлёное в выпечке), оставляем остывать до комнатной температуры.
2. В миске слегка взбиваем яйца с солью и эритритом.
Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения при добавлении подсластителя, я не люблю сильно сладкую выпечку, поэтому насыпаю совсем немного.
3. К взбитым яйцам добавляем перемолотые в кофемолке кунжут, кокосовую стружку и миндаль, а также соду, перемешиваем.
4. Вливаем растопленное масло, добавляем лимонный сок и ещё раз перемешиваем.
5. Выкладываем смесь в форму для выпечки (у меня форма 20х20 см), сверху распределяем порезанные небольшими дольками яблоки и чёрную смородину. Смородины может понадобиться чуть больше в зависимости от размера формы.
6. Ставим выпекаться в разогретую до 170°С духовку на 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из пирога.
Хочу добавить, что вы можете использовать любые другие ягоды и фрукты. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания. Это своего рода рецепт-конструктор, меняя фруктовое наполнение, вы получаете совершенно другой вкус.
Предлагаю делиться результатами своих экспериментов, интересными сочетаниями ягод и фруктов в комментариях. Аппетитные фото приветствуются!