Свадебные сундуки невесты у лезгин заполняют большим количеством сладостей: выпекают много сладких хлебов «шуьреяр», свадебных пирогов «рекъуьнар» («кунзар»).
⠀
Отваривают или запекают кур.
Раньше невеста обязательно должна была забрать в дом жениха запеченного особым способом барашка, иногда даже двух-трех.
В доме жениха все должны были попробовать по кусочку бирганда, а если случайно кого - то забывали, то на родителей жениха очень обижались и напоминали им об этом не раз, так как попробовать кусочек бирганда считалось хорошим делом.
В большом котле варят мучную халву «иситIа», которую потом распределяют по тарелкам и плоским блюдам.
⠀
Халва идёт на угощение гостям и часть халвы невеста забирает с собой.
Свадебную халву принято готовить на рисовой муке и обязательно на топленом масле.
Поручают это дело старшим опытным родственницам.
В отдельные чемоданы или мешки собирают узорные шерстяные носки.
Носков должно быть не менее ста пар.
Накрывают столы.
Поваров собирают со всей округи самых лучших.
Традиционно шурпу варят повара - мужчины. Иногда с соседних сёл приглашают человека, который готовит самую вкусную шурпу.
Из «хьран кIвал» - домашней пекарни уже с самого раннего утра разносится по всей улице аромат свежеиспеченного лезгинского хлеба «хьран фу».
Ближайшие дни здесь будут печь неустанно, только женщины будут заменять друг - друга.
Шутка ли, испечь
не одну сотню хлеба?!
После того, как очередную партию хлеба забирают домой, выпекают «кьвекIияр»- афарар из рубленого мяса или потрохов, которые тут же разрезаются и горячими съедаются мужчинами, которые заняты свадебными хлопотами на улице. Какие они получаются вкусными и сочными.
Объедение!
⠀
Женщины постарше заняты чисткой лука, молодые заполняют долму-ее должно быть много и несколько видов.
Опытная хозяйка с помощницами готовит плов. В одной кастрюле готовят «кьил»-это зажарка из мяса и сухофруктов. Вторая занята рисом. Рис должен быть приготовлен идеально рассыпчатым. Сладкий плов - одно из коронных блюд на свадьбе.
⠀
Неподалёку непрерывно гудит самовар.
Без свежезаваренного чая тут никак не обойтись.
Свадьбы в сельской местности-это, конечно, хлопоты, но, согласитесь, что это приятные хлопоты и тёплые воспоминания.
Автор : Lezgifood
