Оригинальный соуса Ткемали, приготовленный из алычи (кислая слива), с большим количеством зелени, чеснока, перца и пряных трав, ну никак не может стоить дёшево, а то, что выдают за Ткемали на рынках и продуктовых магазинах, не включает в себя нужных компонентов, содержит воду, красители и прочее непотребство. Легко предположить, что приготовленный в домашних условиях, по оригинальному рецепту соус, единожды, будет радовать неповторимым вкусом долгое время. В хранении соус не прихотлив, в холодильнике может продержаться долго, не теряя при этом вкусовых качеств и, что главное, сохраняя при этом полный набор витаминов. Ткемали прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.
Состав;
Алыча(кислая слива) 1кг., перец острый, стручковый, 1 шт., чеснок 5 крупных зубчиков, зелень (кинза, базилик красный+базилик зелёный, омбало(полей трава)) общая долевая масса зелени 150гр., соль по вкусу, специи (хмели сунели, сванская соль, чёрный перец)-столовую ложку.
Приготовление:
Сливу промыть, переложить в кастрюлю и варить на медленном огне буквально 15-20 минут, после чего протереть через сито или дуршлаг. При протирании, в ёмкость отделяется мякоть, напоминающая жидковатое пюре.
Пропущенную через мясорубку зелень, чеснок и перец, добавить в полученную массу и тщательно перемешать, далее добавить соль, специи и ещё раз перемешать.
Соус охладить и подавать к столу.
Друзья, коллеги! Всех любителей вкусной и здоровой пищи, предлагаю поставить лайк подписаться. Так же, пожалуйста размещайте публикации с рецептами в своих пабликах и социальных сетях. Это качественно поможет улучшить кулинарные познания, а вместе с этим уровень и достоинство жизни! И да, обязательно готовьте! Покоряйте новые кулинарные вершины, вкушая гастрономическое удовольствие и радость!