Я очень люблю клубничное варенье, но, как не парадоксально это не звучит, не люблю в нем сахар. Во-первых, сахар – удовольствие не из дешевых, и в сезон на сахар уходит довольно внушительные суммы. Во-вторых, сахар в таких количествах – это серьезная гликемическая нагрузка на организм, а это, как ни крути, совсем не полезно. В-третьих, сахар – это лишние килограммы, а уж что-что, но килограммы лишние нам вовсе ни к чему, согласны?
Именно по этой причине я сейчас делаю «облегченное» варенье, куда кладу сахара в два раза меньше: классический рецепт предполагает пропорции сахара к ягодам 1:1. Я кладу полкило, а то и 400 грамм на кило ягод – это очень вкусно, на самом деле!
Рецепт очень простой, справится и школьник:
1. Ягоды чистим и моем, после сушим. Взвешиваем, отмеряем сахара в два раза меньше.
2. Помещаем ягоды в кастрюлю, пересыпаем сахаром и мнем толкушкой, чтобы получилось пюре. Хотите как в магазине – можно воспользоваться блендером.
3.Сахар весь не растворяется сразу – это нормально! Ставим кастрюлю на медленный огонь и нагреваем варенье (не до кипения!) до тех пор, пока крупинки не растворятся. Не забываем мешать.
4. Горячим разливаем по банкам – и сразу под крышки. Хранить в морозилке.
Вы скажете – если в морозилке хранить, то и сахар не нужен, и будете правы. Да только клубника после замораживания становится какой-то кислой и не ароматной, а если положить сахара – то очень даже вкусно выходит. Попробуйте!