В мире напитков постоянно идет поиск новых вкусов. Пока одни придумывают сумасшедшие сочетания, другие ищут альянсы между категориями. Один из последних трендов – добавлять вино или сок винограда к дистиллятам на этапе их производства. Это еще не коктейль, скорее ароматизированная версия крепкого напитка, кстати, как и модный нынче соджу. Во флагманах тренда оказалась актриса Эмма Уотсон, выпустившая джин с шабли.
Джин + бургундская классика
Эмма Уотсон вместе с братом Алексом выпустила джин Renais, у которого в списке ботаникалов – органический виноград из Шабли уровня Гран Грю. То есть первоклассный шардоне. Его дополняют и другие растительные компоненты: цветы липы, перец кубеба, акациевый мед, соль. Получился ультрасовременный напиток, который при этом опирается на традиции Англии и Франции одновременно.
Другой британский производитель, винодельня-дистиллерия Mallard Point, выпустила джин с пино нуаром. Виноград придал пряно-цветочному напитку ноты вишни и малины. В 2023 году этот джин получил бронзу в категории ароматизированных на международном конкурсе Wine & Spirit Competition. Пока эти редкие джины в России не продаются, можно наслаждаться и просто отличным бургундским вином. Мы вас не осудим.
Виски + мощное красное
То, что для придания дополнительных ароматов виски и бурбон отправляют на довыдержку (финиш) в бочки из-под вина, чаще сладкого или крепленого, – не новость. Но американский производитель Oak & Eden пошел еще дальше. Во-первых, они изобрели новую технологию финиша: IN-BOTTLE FINISHING™. Вместо довыдержки готового виски в бочках, они помещают в бутылки c виски специально вырезанные кусочки древесины из этих бочек. Получается финиш наоборот. А с недавних пор компания предлагает первый в своем роде виски-кастомизатор, где можно выбрать состав дистиллята, крепость (пруф) и по желанию ароматизировать его. Среди возможных вкусов: кофе, мед, ваниль, кленовый сироп, фруктовые ликеры, а также ром, каберне совиньон и портвейн. Отличная возможность испытать новый тренд на себе, а заодно побывать в роли производителя и выпустить уникальный именной напиток.
Водка + виноград
Производители водки больше прочих экспериментируют с дополнительными ароматами и вкусами, ведь базовый напиток имеет нейтральный вкус, даже если в качестве сырья использовались фрукты или ягоды. К водке добавляют все, что угодно, от цедры до конопли. Не обошли вниманием и виноград. Как говорится в рекламе одного из подобных брендов, Pinnacle Grape Vodka: «не только любители вина должны наслаждаться виноградным вкусом». Ароматизированные водки в подобном стиле производят в основном в США и Австралии с добавлением сока красного винограда, при этом напитки остаются бесцветными. У них соответствующий ягодный аромат и вкус с легкой кислинкой. Французская водка с белым виноградом CÎROC™ White Grape обещает более сложный букет с фруктовыми, тропическими и цветочными нюансами, цитрусовыми и медовыми акцентами.
Не винокуры первыми придумали добавлять сок или мезгу винограда к своим напиткам. Гораздо раньше тренд проявил себя в слабоалкогольной категории. Одним из первых появилось «винное пиво» (Italian Grape Ale), которое производит и крымская пивоварня «Якорь».