Случайно тут "подвисла" на одном видео и решила, что на канале нужно оставить о нём информацию. Ничто так не завораживает, как работа других 😃
А на видео - работа All'Antico Vinaio - небольшого заведения в центре Флоренции в 250 метрах от Галереи Уффици. Сегодня это уже не просто заведение, а сеть из 14 точек в Италии и в США.
Чем известно?
Тем, что всегда имеет успех - вкусной свежей булкой с обильной начинкой. Во Флоренции это schiacciata (местный вариант фокаччи)
В Antico Vinaio - это очень увесистая schiacciata стоимостью от 5 до 11 евро.
Самая популярная из "булок" - La Favolosa - с тосканской салями sbriciolona, домашним сырным кремом из овечьего pecorino, пастой из артишоков и пряными баклажанами.
Владелец Antico Vinaio - Tommaso Mazzanti (Томмазо Маццанти) - рассказывает, что это название появилось много лет назад, когда его родители, на тот момент управлявшие заведением, поэксперементировали с начинкой и дали одному из постоянных гостей попробовать новую скьяччату. Он настолько вкусно произнес: "Favolosa!"/"Сказочная!", что сразу же было определено название новинки.
Во многом эта скьяччата, кстати, помогла заведению увеличить известность в мире. В 2016 году эногастрономический журнал Saveur Magazine назвал La Favolosa одним из самых вкусных бутербродов в мире, что привело к семье Маццанти еще больше туристов.
Стоит сказать, что и сам Томмазо Маццанти проделывает большую работу по привлечению новых и новых клиентов, активно ведя соцсети, показывая как рабочий, так и личный контент, заражая всех смотрящих toscanità ("тосканскостью").
Больше на канале:
