Булочки получаются аппетитными, на второй день сохраняют свой вкус и структуру. Главное - это использовать проверенные дрожжи и хорошо поднять тесто, так еще бабушка мне говорила. Согласны с этим утверждением? Рецепт булочек в духовке с начинкой: мягкое, воздушное, "пушистое" дрожжевое тесто и вкусная конфета внутри, кстати, можно использовать любую начинку (шоколадные конфеты, карамель и так далее).
Домашние булочки с конфетами. Пошаговый рецепт
1. Начнем приготовление теста для булочек с опары. 50 грамм муки, чайную ложку сахара и дрожжи смешиваем с теплой водой (36-38 градусов). Накрываем пищевой пленкой и оставляем минимум 15 минут, хотя следует дольше (но мы уже и так привыкли). Муку и сахар берем из общего количества.
2. Отдельно смешиваем венчиком яйца, оставшийся сахар, соль. Вливаем теплое молоко, использую топленое, но допускается и обычное. Перемешиваем. Добавляем слегка растопленное (не кипяченное!) сливочное масло. Смешиваем опять.
3. Добавляем в тесто подошедшую опару, размешиваем до однородной массы.
4. Добавляем частями муку, замешиваем не липкое к рукам тесто. Тесто должно оставаться мягким, но не липнуть к рукам и держать форму. Если муки много, то лишнее лучше убрать, так как она бывает разная.
5. Накрываем тесто, ставим в тепло на 1-1,5 часа для подъема. Посуду предварительно смазываем растительным маслом, совсем чуть-чуть.
6. Далее обминаем дрожжевое тесто и делам на 9 (можно больше) частей. у меня вышел каждый кусочек по 100 грамм.
Накрываем обычным пакетом, даем расстояться 10 минут, затем раскатываем, как показано на видео выше и формуем булочки.
7. Кладем на край конфету, завернем на один раз и слепим края, чтобы конфета не вытекала. Затем заворачиваем дальше, придаем ровную форму, слепив край.
8. Раскладываем булочки на расстоянии на противень, использую бумагу для выпечки. Накрываем, оставляем перед выпечкой на 20 минут.
Перед выпечкой смазываем булочки желтком, смешанным с молоком и выпекаем в заранее разогретой духовке при 190 градусах 20-25 минут.
9. Булочки готовы, мягкие, воздушные, румяные. Готовьте с удовольствием!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты на 9 штук:
- мука – 500 г = примерно 4 стакана*
- вода – 100 г = 0,5 стакана*
- топленое молоко – 100 г = 0,5 стакана*
- яйцо – 2 шт.
- сухие дрожжи – 8 г = 1,5 ч.л.
- сахар – 70 г = 14 ч.л.
- соль – 5 г = 0,5 ч.л.
- сливочное масло – 70 г = 3,5 ст.л.
- конфеты - 9 штук.
- 1 желток + 1 ч.л. молока – для смазывания.
*Стакан для измерения продуктов 200 мл