Учеными из турецкого частного университета Коч успешно разработан компактный датчик, способный в режиме реального времени определять свежесть продуктов, богатых белками, таких как мясо, рыба и курица, находясь внутри холодильника. Эта инновационная разработка значительно упрощает и делает более доступным процесс контроля состояния хранения белковых продуктов.
В настоящее время определение уровня биогенных аминов в продуктах требует специализированного электрохимического оборудования и квалифицированных специалистов. Однако турецкие ученые предложили новый компактный датчик, который существенно облегчает перевод замеров аминов на массовые рельсы.
При разработке сенсора ученым удалось минимизировать его размеры до 2 см² и вес до 2 граммов, обеспечив при этом эффективное обнаружение биогенных аминов с помощью ёмкостных электродных датчиков. Эксперименты на образцах курицы и говядины, проведенные в различных условиях хранения, подтвердили надежность и точность датчика.
По мнению авторов изобретения, данный датчик открывает возможность простого, доступного и непрерывного контроля качества белковых продуктов в домашних холодильниках и супермаркетах. Датчик также имеет потенциал помочь уменьшить пищевые отходы, обеспечив точный мониторинг сохранности продуктов и предотвратив их порчу.
По данной теме у нас еще есть много интересного, вот например: