Японские ученые нашли способ, как сделать куриные яйца безопасными для употребления людям с аллергическими реакциями.
Аллергия на куриные яйца широко распространена и является одной из частых и ярко выраженных пищевых аллергий у детей.
Главные аллергены в курином яйце – белки овомукоид (OVM), овальбумин, овотрансферрин и лизоцим, среди которых OVM является наиболее преобладающим аллергенным белком.
При том, что остальные упомянутые аллергенные белки могут быть инактивированы или денатурированы путем обработки нагреванием или пищеварительными ферментами, овомукоид сохраняется даже после обработки.
Следует отметить, что куриные яйца сегодня применяются в фармацевтике: растущее куриное яйцо используется для производства вакцин против гриппа и желтой лихорадки. Следовательно, куриные яйца, лишенные аллергена овомукоида, можно эффективно использовать для производства вакцин и вводить пациентам с аллергией на яйца.
Теперь специалисты-генетики нашли метод устранения аллергии в ее источнике посредством изменения в генетике кур-несушек. В их методе использовались «платиновые» эффекторные нуклеазы, подобные активаторам транскрипции (TALEN), но с более высокой активностью расщепления ДНК. Эти белки помогают в разрезании и, таким образом, в изменении ДНК.
Группа японских ученых удалили овомукоидный ген у петухов, полученных в лаборатории, а затем скрестили химерных самцов с курами-несушками для получения яиц. Целевое потомство несушек с нокаутом овомукоида, полученное от химер мужской зародышевой линии, произвело OVM- нулевые яйца.
Над созданием OVM- нулевого яйца работали и опубликовали соответствующую статью в журнале Food and Chemical Toxicology Рё Эзаки, Тэцуси Сакума, Дайсуке Кодама, Рё Сасахара, Тайчи Сираогава, Кенносукэ Итикава, Мэй Мацудзаки, Акихиро Ханда, Такаси Ямамото, Хироюки Хориути. Эта работа была поддержана Японским обществом содействия развитию науки KAKENHI.
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.