Приветствую Вас на моём канале.
Молозиво. В первые дни козлята много не едят и молозиво остаётся. Можно, конечно, заморозить его на всякий случай, но если нет места в морозилке или просто хочется вкусного, то вот что можно "изобразить" из молозива:
Молозивный бисквит.
Молозиво-2 литра
Яйца-5шт
Сахар - 8-10 ст. л(можно и больше)
Щепотка соли
Яйца взбить с щепоткой соли до устойчивой пены. Молозиво вылить в кастрюлю на 3-4л,добавить ванилин (корицу) по вкусу, добавить взбитые яйца, ещё смесь взбить блендером и поставить в разогретую духовку(220-250 градусов) на 1-1,5 часа. Охладить и можно пробовать.
Бурятский сыр с молозивом.
В оригинале на 3 части молока взять 1 часть молозиво, но я делаю 2 части молока на 1 часть молозиво(мне так вкуснее).
Молоко - 2л
Молозиво - 1л
Соль - 1,5ст.л(можно больше)
Молоко вылить в кастрюлю, поставить на огонь.
Перед закипанием молока влить в него молозиво.
Постоянно мешать до закипания. Уменьшить огонь и варить до отделения сыворотки, это займёт от 5 до 15 минут в зависимости от жирности и количества белка в молоке и молозиве.
Остудить до комнатной температуры.
Слить через марлю в дуршлаг. Дать стечь сыворотке 10-15 минут.
Посолить сыр и тщательно размешать.
В форму, под груз 2 кг на 1 час, не переворачивать, груз 4 кг на 2 часа, не переворачивать, под груз 5-6кг на 10-12 часов.
Готово! Приятного аппетита!
Ещё один сыр, по типу Адыгейского.
Молозиво - 1,5 литра.
Соль-1ст.л(можно больше или меньше)
Смесь перцев(любая, по вашему вкусу)
Базилик свежий и укроп свежий-по вкусу, можно любые другие травы и специи
Сковородку с толстым дном(или антипригарное покрытие) смазать растительным маслом(немного).
Вылить молозиво на сковороду.
Посолить, размешать. Накрыть крышкой, довести до кипения на среднем огне.
Как закипит, маленький огонь и варить под крышкой 15-20 минут.
Охладить до комнатной температуры.
Внести перец и травы, размешать.
Слить через марлю в дуршлаг. Дать стечь сыворотке 10-15 минут и под груз 1-2кг на 5-8 часов.
Готово! Приятного аппетита!