Мой муж - большой любитель сырников. Сама я их не ела и не ем, поскольку с детства у меня плохо усваивается молочный белок. Соответственно, и готовить не умела их от слова совсем. Долго искала идеальный рецепт вкусных сырников, чтобы радовать своего мужчину, и теперь делюсь им с вами ;)
Ингредиенты:
• Творог 5-9% — 400 гр
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука — 0-2 ст.л. + на присыпку
• Сахар песок — 2-4 ст.л. (по вкусу)
• Соль — щепотка
• Масло гхи/кокосовое/подсолнечное — для жарки
Из такого количества у меня получается 12 небольших сырничков диаметра примерно по 5-6см. На 600гр творога так же хватит 1 яйца. Сахар добавляйте по вкусу. На 800гр творога советую удвоить остальные ингредиенты пропорционально.
Приготовление:
1. Разбиваем в миску яйцо. Добавляем щепотку соли и сахар по вкусу. Хорошенько перемешиваем до однородной массы и растворения сахара.
2. Добавляем творог и перемешиваем, переминаем вилкой до нужной консистенции*.
3. Добавляем муку** и перемешиваем.
4. Ставим греться сковородку*** на огонь чуть ниже среднего.
5. Высыпаем немного муки на досочку или тарелку и начинаем формировать сырники: берем примерно одинаковое количество массы - отмеряйте как душе угодно: столовая ложка/ладонь/весы/глазомер - формуете сырник любым способом - руками/стаканом/ножом - и обваливаете с двух сторон в муке.
6. Выкладываем на сковородку порционно по 3-5 штук за раз. ВАЖНО! Сначала сформируйте сырники (хотя бы первую партию), потом уже выкладывайте на сковородку.
7. Обжариваем по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
8. Приятного аппетита!
*если любите чувствовать кусочки творога в сырниках - сильно стараться не нужно, главное все перемешать хорошо с яичной массой и мукой; если же постараться и промять все вилкой, то получится воздушная масса, напоминающая суфле. Спойлер: и так, и так вкусно!
**в зависимости от влажности творога добавляем муку. Если творог сухой, то можно обойтись вообще без нее в составе. Если же прям влажный - добавляем 1-2 ложки муки и хорошо все перемешиваем.
***сковородка - одна из важнейших составляющих. У нее должно быть равномерно толстое дно. Я использую блинную сковородку. Так же советую использовать не слишком много масла и после каждой партии протирать сковородку салфеткой от его остатков.