Коппа из свинины — это соленое вяленое мясо, которое получается из задней части туши свиньи. Для приготовления мясо солят и выдерживают в солевом растворе несколько дней, затем оно вымывается и подвергается воздушной сушке. После оно начинает обладать насыщенным мясным вкусом и ароматом, а также хорошо хранится. Оно может использоваться для приготовления многих блюд, включая закуски, салаты, пасту и пиццу. Важно помнить, что приготовление вяленого мяса требуется соблюдение гигиенических правил и контроля температуры. Также необходимо использовать только качественное мясо и специи, чтобы получить вкусный и безопасный продукт.
Лично я вялил и свинину, и куриное филе, и даже лосятину)
Ингредиенты:
- 1 кг свиной вырезки
- 30 г соли
- 15 г сахара
- 5 г черного перца
- 5 г кориандра
- 5 г паприки
- 2 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Нарежьте свиную вырезку на куски размером примерно 5х5 см.
2. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
3. Чеснок мелко порубите и добавьте к сухим ингредиентам.
4. Обильно посыпьте мясо смесью сухих ингредиентов, хорошо втирая ее в мясо.
5. Уложите мясо в контейнер и оставьте в холодильнике на 24 часа для маринования.
6. После маринования выньте мясо из контейнера и обсушите его бумажными полотенцами.
7. Вешайте мясо на воздухе в прохладном и сухом месте на 2-3 недели, пока оно не высохнет и не станет твердым.
8. Готовую сыровяленую свинину можно подавать нарезанной тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!