Много лет я безуспешно искала рецепт бабушкиного варенья из одуванчиков. Именно такого, каким я его запомнила в детстве: "Золотистый нектар, тягуче льющийся в серебряную ложечку, со вкусом мёда и лёгкой терпкости трав. Солнечный день и жужжание первых пчёл, серебристый ветер и белоснежное море цветущих садов. Синее небо с белоснежными пушистыми облаками и яркое весеннее солнце. Детский смех и счастье жить здесь и сейчас - всё это было в одной капле варенья. Оно не было приторно-сладким, как пчелиный мед, но имело чуть заметную горчинку, и его хотелось вкушать бесконечно..."( Отрывок из моего рассказа "Варенье из одуванчиков").
И однажды этот рецепт мне подарил знакомый из соцсети. Я еле дождалась первых весенних одуванчиков, сварила из них варенье и оно оказалось точь в точь, как у моей бабушки, в моём далёком детстве.
Рецепт:
Собрать 400 головок одуванчика. Очистить от зеленой чашечки, чтобы остались только жёлтые лепестки.
Высыпать в таз, залить холодной водой и оставить на 24 часа.
Воду слить, лепестки отжать, добавить 1л холодной воды и 1кг сахара. Варить на медленном огне 30 минут. Накрыть крышкой и оставить на 6 часов.
Отжать лепестки и выбросить. Оставить только горстку, иначе варенье будет походить на мёд, а с лепестками выглядит намного красивее. Добавить тонко нарезанный лимон с цедрой и варить на среднем огне полчаса. Остудить, разлить по банкам.
Варенье из одуванчиков в холодильнике может храниться месяц. Если банки закатать, то будет храниться намного дольше, но я не проверяла.
Предупреждение!!!
Помните, что варенье из одуванчиков в первую очередь лекарство, а не лакомство. В детстве нам бабушка давала каждое утро только по чайной ложечке солнечного варенья, и не ложечкой больше!
Полезных свойств у этого варенья очень много: от повышения иммунитета и профилактики вирусных заболеваний до улучшения памяти. Более подробную информацию можно найти в интернете.
Есть у варенья из одуванчиков и противопоказания. Его нельзя давать детям до 5 лет и кушать при:
-сахарном диабете
-аллергии на любой из компонентов варенья
-гастрите
-камнях в желчных путях
-язве
Сезон варенья из одуванчиков предлагаю считать открытым!
Галина Терпицкая.
Если Вам понравился пост-подписывайтесь и оценивайте. Это очень меня мотивирует и вдохновляет.
P.S. А вы знаете, что всемирный день одуванчиков отмечают 13 мая?