Здравствуйте! Сегодня поделюсь очень простым рецептом насыщенного шоколадного крема (без творожного сыра), который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. Также, крем подойдет для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках. Крем получается достаточно стабильный, а рецепт очень простой.
▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃
🌟 ❗ ВСЕ МОИ ВИДЕО — БЕСПЛАТНО! ❗ 🌟
📍 На Дзене теперь не всё доступно — это не я придумала, такие новые правила. НО мои рецепты можно смотреть БЕСПЛАТНО и без ограничений:
✨ RUTUBE — весь контент открыт:
👉 https://rutube.ru/u/hochutort
✨ YouTube — удобно и бесплатно:
👉 https://www.youtube.com/@hochutort
💖 Просто переходите и смотрите, сколько угодно!:
✨ Я всегда на связи в своём тёплом Telegram-канале — заглядывайте, там уютно и вкусно:
📢 Присоединяйтесь 👉 https://t.me/hochutort ❤️
▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Другие рецепты кремов 👇
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколадный ганаш:
50 гр. темного шоколада
50 гр. сливок 33-35%
Шоколадный крем для торта:
100 гр. шоколадного ганаша
75 гр. сливочного масла 82,5%
20 гр. какао
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Крем готовится в 2 этапа: сначала сделаем шоколадный ганаш. Для этого понадобятся сливки жирностью от 33% и тёмный шоколад (в равных пропорциях).
Жирные сливки можно приготовить в домашних условиях из молока и масла 👇
Сливки нагреваем любым удобным способом до очень горячего состояния (я это сделала в микроволновке) и выливаем сливки на шоколад.
Даём так постоять пол минуты, а затем перемешиваем до однородности.
В процессе перемешивания шоколад растапливается и объединяется со сливками.
Чтобы получить качественную эмульсию, в конце рекомендуется пробить блендером.
Наша задача получить однородную, гладкую, блестящую шоколадную массу. Ганаш готов, даём ему немного остыть.
Ганаш немного остыл, продолжаем приготовление крема.
В удобную емкость выкладываем размягченное сливочное масло, которое нужно достать заранее из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры в естественных условиях.
Взбиваем его миксером добела и легкого увеличения в объёме.
Затем добавляем шоколадный ганаш
и перемешиваем на небольшой скорости миксера до объединения.
Когда ингредиенты объединились, через сито добавляем какао порошок, тщательно разминая все слежавшиеся комочки (чтобы потом не разбивать эти комочки в готовом креме).
Какао придаст крему ещё более насыщенный шоколадный цвет и вкус (я использую алкализованный какао-порошок).
Перемешиваем на небольшой скорости миксера до однородности
и крем готов.
Этим кремом я покрыла шоколадный торт с черносливом и грецкими орехами (диаметром 16 см), получилось очень вкусно 👇
торт с черносливом и грецкими орехами
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы 👇
Если вам нравится мой канал, обязательно подписывайтесь и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями. Помогайте друг другу в комментариях советами и делитесь своим практическим опытом! ❤
С уважением, Людмила
ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:
РЕКОМЕНДУЮ ТАКЖЕ ПОСМОТРЕТЬ:
Готовьте с удовольствием! 💗