Филе окуня нарезать по 3-4 кусочка на порцию , сложить в посуду, прибавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, очищенные от кожи и семян, спассерованный лук, долить немного бульона и припустить . К готовой рыбе прибавить каперсы, маслины и томатный соус. На порционную сковороду положить слой тушеной капусты, на нее - припущенную рыбу с соусом и гарниром, закрыть все капустой , разровнять поверхность , посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.