В процеженный бульон из рыбных костей заложить картофель, лук, петрушку , нарезанные дольками, и варить в течение 20-25 минут. За 10-15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить филе судака{ 1-2 куска}, а через несколько минут- помидоры и специи { лавровый лист, перец}. По окончании варки в уху добавить сливочное масло.