Невероятно нежное, мягкое и сочное, песочное тесто. Ну и конечно, любимая многими творожная начинка.
Для рецепта сочня нам понадобится:
- Для теста:
Мука - 340г.
Масло сливочное, мягкое - 200г.
Сахарная пудра - 130г.
Щепотка соли
Ванилин 1,5г.
Яйцо куриное
Разрыхлитель - 1 чайная ложка без горки
- Для начинки:
Творог 5-9% 400г.
Сахар 80г.
Яйцо 1шт.
Крахмал кукурузный 30г.
Сметана 20-25% 100г.
Масло комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой и щепоткой соли.
Взбиваем миксером .
Добавляем яйцо.
Хорошо взбиваем.
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Тщательно и быстро перемешиваем. Недолго. Я взбивала миксером буквально 30 секунд.
Получившееся тесто собираем в шар и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Я тесто делала утром, перед работой. И вечером уже продолжила работу с ним.
Тесто достаем из холодильника и делим на три равные части. Я взвешивала на весах. Оставляем тесто нагреваться при комнатной температуре.
Для начинки добавляем к творогу сахар, сметану и яйцо.
А вы знали?!
Слово "Сметана" - происходит от слова "сметать". В давние времена, до изобретения сепаратора, сметану получали довольно просто : с кислого молока снимали (сметали) верхний, отстоявшийся слой . Потом выдерживали в холодном месте. Получалась сметана.)))
Всё вместе тщательно перетираем блендером.
Добавляем крахмал и перемешиваем.
Подготавливаем форму . Застилаем её бумагой для выпечки, чтобы оставались "борта". За них потом очень удобно вытаскивать пирог из формы.
Тесто сначала разминаем в руках - оно становится как пластилин. С ним очень приятно работать. Раскатываем между листами пергамента , придаем форму прямоугольника.
Можно края обрезать, но я этого делать не стала.
Выкладываем в форму.
Половину начинки распределяем по тесту.
Раскатываем еще один лист теста. Кладем его сверху на начинку. Выкладываем вторую часть творожной начинки.И накрываем третьим листом теста.
Ставим в разогретую до 180 ° духовку на 35-40 минут. Достаем из духовки, накрываем полотенцем и полностью остужаем.
По желанию можно обрезать неровные края. Они, кстати, очень очень вкусные.)))
Нарезаем пирог так, как Вам угодно.
Готово! Приятного аппетита!