Нежный идеальный пирог с клубникой (с вишней, смородиной) получается благодаря правильным пропорциям теста и особой подготовки ягод. Сладкий пирог сочетает в себе нежное пористое (не мокрое от плодов) бисквитное тесто и рассыпчатое песочное тесто. Выпекается десерт сразу, готовится легко и быстро, только стоит дождаться, пока духовка сделает свою работу. На вкус ягодный пирог получается изумительный, хотя, кажется два простых рецепта, но вместе они создают идеальную композицию – советую попробовать! Рецепт с пошаговым фото и подробным описанием найдете ниже, также в помощь есть видео рецепт. Удачной выпечки.
Воздушный бисквитно-песочный пирог в духовке с ягодой клубники. Пошаговый рецепт
1. Готовим песочное тесто. Смешиваем муку с солью и сахаром, добавляем мягкое сливочное масло (заранее достать из холодильника), разминаем слегка вилкой.
2. Добавляем небольшое яйцо и собираем тесто. Долго месить не нужно, нужно только собрать до однородности.
3. Размешаем ровным слоем песочное тесто в форме, использую прямоугольную форму, но можно и круглую. Застелите для удобства пергаментом, который не нужно смазывать.
4. Ягоду клубники промоем под проточной водой, ягода должна быть не битой. Даем стечь воде и разрезаем крупные плоды на кусочки. Таким образом, ягода позволит пропечься тесту лучше, чем целиком.
5. Готовим бисквитное тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем и крахмалом (можно картофельным). Крахмал сделает тесто более рыхлым и поможет убрать лишнюю влагу от ягод.
6. Яйца берем из холодильника, делим на белки и желтки. К желткам добавляем чуть больше подготовленного сахара и ванильный сахар, взбиваем пару минут миксером добела.
7. Взбиваем белки со щепоткой соли постепенным добавлением оставшегося сахара до пиков.
8. В желтки аккуратно вводим взбитые белки небольшими порциями и перемешиваем снизу вверх.
9. В конце добавляем в 3-4 приема муку с крахмалом и разрыхлителем, также перемешивая аккуратно, а затем ягоду.
10. Выкладываем бисквитное тесто на песочное тесто, разравниваем. Я посыпаю воздушным рисом, можно сахар использовать или стружку кокосовую. Выпекаем в духовке (разогреть заранее) при температуре 180 градусов около 50 минут.
11. Не стоит открывать во время выпечки дверцу, иначе пирог может осесть. Деревянная шпажка должна быть сухой. Остужаем пирог сначала в форме немного, затем на решетке. Посыпаем по желанию сахарной пудрой.
12. Пирог получается воздушный и пористый, ягоды не создают сырого теста, и песочное тесто отличное сочетается во вкусе. Готовьте с удовольствием!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты (17х23)
(! стакан 200 мл)
Песочное тесто:
- мука – 220 г / 1,5 стакана + 1 ст.л. с горкой
- сахар – 70 г / 3,5 ст.л.
- соль - щепотка
- сливочное масло – 140 г / 0,5 стакана + 2 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
Бисквитное тесто:
- мука – 120 г / 1 стакан - 0,5 ст.л.
- разрыхлитель – 5 г / 1 ч.л.
- крахмал кукурузный – 12 г / 1 ст.л.
- яйцо – 4 шт.
- сахар – 100 г / 0,5 стакана
- соль – щепотка
- ванильный сахар – 5 г / 1 ч.л.
Дополнительно:
- клубника – 200 г / 10 средних плодов
- сахарная пудра по желанию.