Колбаса является популярным продуктом питания в России.
По данным Маркетингового агентства Идея объем рынка составил 161,32 млрд. руб., что на 0,94 млрд. руб. меньше, чем годом ранее.
Падение рынка произошло за счет:
- роста цен на 7,52%, достигнув цены 530,64 руб. за кг.
- падению объемов на 7,54%, достигнув 304,01 тыс. тонн.
На рынке колбасных изделий в России доминируют местные производители, несколько крупных компаний производят разнообразный ассортимент колбасных изделий. Некоторые из основных игроков на российском рынке колбасных изделий включают группу «Черкизово», «Мираторг» и «Русагро».
Основные производители:
- СТАРОДВОРСКИЕ КОЛБАСЫ, с долей рынка 29,51%;
- Дымовское колбасное производство, с долей 6,60%;
- Мясокомбинат Павловская Слобода, с долей 5,30%;
- Черкизово-Кашира, с долей 3,39%;
- ПИТ-ПРОДУКТ, с долей 3,24%.
Эти компании предлагают широкий ассортимент колбасных изделий, включая традиционные русские колбасы, такие как колбаса, салями и колбаса, а также более современные разновидности, такие как куриные и индюшачьи колбасы.
Основные сегменты:
- Сосиски, сардельки, с долей 33,99%;
- Колбаса вареная, с долей 31,03%;
- Колбаса полукопченая и варено-копченая, с долей 25,62%;
- Колбаса сырокопченая, с долей 9,36%.
Тенденции рынка:
Одной из ключевых тенденций на рынке колбасных изделий в России является растущий спрос на колбасные изделия премиум-класса, изготовленные из высококачественных ингредиентов. Потребители готовы платить больше за колбасы, изготовленные из натуральных ингредиентов и не содержащие искусственных добавок. Эта тенденция обусловлена проблемами со здоровьем и стремлением к более натуральным и здоровым продуктам питания.
Еще одна тенденция – популярность колбасных изделий из экзотических видов мяса, таких как оленина, мясо кабана, мясо лося. Эти колбасы считаются более здоровой альтернативой традиционным свиным и говяжьим колбасам и нравятся потребителям, которые ищут новые и интересные вкусы.
Наконец, в России растет тенденция к замороженным колбасным изделиям. Это обусловлено фактором удобства, так как замороженные колбасы легко хранить и готовить. Замороженные колбасы также считаются более здоровым вариантом, поскольку они часто изготавливаются из натуральных ингредиентов и не содержат добавок или консервантов.