Ни одно лето не обходится без охлаждающей окрошечки. Настоящий вкус детства. Окрошка на квасе, на кефире, на айране, с молочной колбаской или даже сосисками. Существует сотня вариаций легендарного блюда. Но попробуйте хотя бы один раз приготовить ее с копченой курицей. Кажется, что мир просто не станет прежним. Это очень вкусно, а самое главное — сытно. Поэтому скорее держите рецепт.
Копченая курица для окрошки
Начнем готовить наш летний супчик издалека. Не покупайте копченую курицу в магазине, если есть возможность закоптить ее самостоятельно. Вкус будет непередаваемый, а аромат дымка — идеальное сочетание с забористым квасом.
Для копчения нам понадобится
- Курица — 1 шт
- Соль — 5 ст. л.
- Вода — 2 л
Готовить копченую курицу легко. Естественно, если у вас богатый опыт в копчении. То это вообще можно сделать закрытыми глазами.
Способ приготовления копченой курицы
- Сначала маринуем курицу. Для этого растворяем соль в воде. Помещаем разрезанную тушку курицы в кастрюлю и заливаем рассолом. Важное правило! На литр воды обычно требуется около 4 столовых ложек соли. Вымачивать курицу следует 7-8 часов.
- Подготавливаем коптильню. Загружаем щепу, поджигаем. Коптите так, как вам удобнее. Лучше всего — подвесить курочку на крючок. Обязательно перед копчением дайте курочке просохнуть, чтобы ушла лишняя влага.
- Коптим курочку горячим способом около часа при температуре 80-90°C.
- Обязательно дайте ей отдохнуть, чтобы излишний дымный аромат выветрился и остался максимально пикантный вкус копченой курочки.
Рецепт окрошки с копченой курочкой
После того, как мы приготовили секретный ингредиент, который задаёт особый вкус блюду, можно приступать к приготовлению окрошки. Уже не терпится попробовать.
Ингредиенты для копченой окрошки
- Картошка — 300 г
- Огурец — 200 г
- Яйцо — 3 шт
- Редис — 100 г
- Копченая курица — 200 г
- Зеленый лук — 35 г
- Квас — 750 мл
- Сметана — 100 г
- Соль — по вкусу
- Удалите с копченой курицы кожицу и жир. Мясо лучше рвать на мелкие кусочки, а не резать. Кажется, так получается намного вкуснее. Главное — с душой!
- Нарезаем огурец, редиску, картофель и яйцо на кусочки примерно одинакового размера.
- Нарезаем зеленый лучок.
- Затем смешиваем все ингредиенты до однородности.
- Следует дать окрошке немного постоять. Не менее часа. Это рекомендуется сделать для того, чтобы она вобрала в себя этот тонкий копченый вкус. Поверьте, это такая вкуснятина. Немного терпения!
- Подавайте окрошку с кваском и сметаной.
Лучшего летнего рецепта еще не придумали. Наполните это лето вкусом дымка и ощущением детства.
👉Узнать больше тонкостей копчения курочки можно здесь. Переходите скорее по ссылке!