Поговорим о способах приготовления яиц и о блюдах, где яйца являются основным ингредиентом. А вы расскажите, какими из этих способов пользуетесь, и какие блюда готовите.
Вареное яйцо
Самое простое, как можно приготовить яйцо – это, конечно, просто его сварить. Тут будет отличаться лишь степень его готовности.
Яичница
Яичница или глазунья – тоже простой способ приготовить яйцо, просто его пожарив. Тут белок и желток остаются отдельными составляющими. Желток может также иметь разную степень готовности.
Болтунья
Тут мы перемешиваем желток с белком и готовим до нежной, кремообразной текстуры с воздушными хлопьями. Готовить можно на сковороде или водяной бане.
Омлет
Опять же, смешанную смесь из белка и желтка обжариваем, но чуть дольше – до формирования общей формы. Омлет может иметь разнообразные начинки – как добавленные отдельно при приготовлении, так и вмешанные в саму яичную массу.
У омлета есть свои разновидности, которые выделяются в самостоятельные блюда со своим разнообразием вариаций:
Тортилья
Тортилья – испанский омлет. Классические дополнительные ингредиенты для него – картофель и лук. Но могут добавляться и другие овощи. Начинка предподготавливается (обжаривается) до добавления яичной массы. Затем омлет обжаривается до готовности.
Тортилья может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.
Фриттата
Фриттата – итальянский омлет с начинкой. Традиционно запекается в духовке для образования сверху золотистой поверхности. Элементы начинки предподготавливаются до смешения с яичной смесью. Ингредиенты для начинки могут быть очень разнообразны: лук, брокколи, грибы и другие. В яичную смесь добавляются сыр и сливки.
Яйцо пашот
Яйцо пашот – знаменитое французское блюдо, при котором яйцо варится без скорлупы. Внутри такое готовое яйцо будет иметь жидкую консистенцию. Яйцо пашот может быть основой для других блюд, например, яйца-бенедикт. Также его можно добавлять в супы, салаты и другие блюда.
Яйца кокот
Это приготовление яиц в термоустойчивой посуде на пару или в духовке. Тут могут использоваться дополнительные ингредиенты и начинки. Например, лук-порей, сливки, сыр.
Какие способы приготовления яиц используете вы?
