Авторский рецепт от Юлии Шевцовой "Лопатка зайца тушенная с шафраном и булгур с овощами"

Авторский рецепт от Юлии Шевцовой - члена и амбассадора МАПК.

Заяц по вкусу напоминает утку, его мясо так же требует вымачивания в холодной воде не менее 12 часов!

Авторский рецепт от Юлии Шевцовой "Лопатка зайца тушенная с шафраном и булгур с овощами". Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 1 кг. лопатки зайца;
• 2 столовые ложки белого винного уксуса;
• 1 г. орегано;
• 2 г. черного молотого перца;
• 1 г. кориандра;
• 2 листа лавра;
• 1 г. тимьяна;
• 2 тычинки шафрана ;
• 30 г. чеснока;
• 50 г. томатной пасты;
• 250 г. булгура;
• 150 г. репчатого лука;
• 150 г. помидор;
• 150 г. сладкого болгарского перца;
• 15 г. рубленного чеснока;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем лопатку зайца и разделяем на две части. У нас 1 кг зайчатины, это 2 лопатки, после разделения получается 4 куска.
2. Кладем мясо в гастроемкость и добавляем белый винный уксус по вкусу, 2 столовые ложки будет достаточно. Щепотка орегано, черный перец по вкусу, кориандр щепотка, 2 листа лавра, щепотка тимьяна, 2 тычинки шафрана, соль по вкусу и сахар для стабилизации вкуса. Маринуем полтора часа.
3. После того как заяц замариновался его нужно обжарить на раскаленной сковороде до появления корочки. Параллельно ставим на огонь кастрюлю с водой, воды для варки булгура достаточно 500 мл., это будет наш гарнир. Высыпаем половину пачки, а это 250 грамм в подсоленную воду. Оставляем вариться 15 минут на медленном огне.
4. Вернемся к нашему зайцу, наливаем в сковороду с мясом горячую воду из чайника, 150 мл. достаточно. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне полтора часа.
5. Тем временем отварился наш булгур. Берем сковороду, наливаем растительное масло и нагреваем. Далее добавляем крупно нарезанный лук и обжариваем его. Добавляем крупно порезанный помидор и болгарский сладкий перец. Соль по вкусу, чеснок мелко порубленный, перемешиваем и добавляем отварной булгур. Гарнир готов.
6. Готовность заяца можно понять по тому как мясо отходит от костей, если это происходит легко, значит заяц готов. Перед тем как подать зайца добавляем к мясу чеснок и томатную пасту, продолжаем тушить еще 15 минут на медленном огне.

Готово! Приятного аппетита!

__________________

Купить зайца с доставкой можно в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!