715 подписчиков

Тушёная капуста с курицей и гарниром

2 минуты

40 прочтений

9 июня 2023

Сейчас продают молодую капусту, и ее кочаны, хоть и не плотные, но сама по себе капуста очень вкусная и полезная. Зимние сорта капусты не менее вкусны и полезны, и это значит, что пора тушить капусту!

Капуста хорошо сочетается и с мясными и с овощными добавками. Ее можно готовить с говядиной, свининой, курицей, рыбой, а также с картофелем, морковью, луком, кабачками, и не плохо она сочетается с грибами.

В этой статье я расскажу, как я тушу молодую июньскую капусту с курицей.

Нам понадобится:

Капуста белокочанная ранняя - 1 кг;
Курица охлаждённая - 0,5 тушки;
Морковь - 1 небольшая штука;
Лук репчатый -1 головка;
Масло растительное - 3 ст. ложки;
Соль и перец - по вкусу;
Зелень укропа и лавровый лист - по желанию.

Для гарнира:

Картофель - 1 кг,
Соль;
Масло сливочное;
Зелень укропа - по желанию.

Приготовление

Предлагаю сразу заняться картофелем. Его нужно вымыть, почистить, снова вымыть. Помещаем его в кастрюлю и ставим варить, добавив соль по вкусу. Пока варится картофель, а он должен будет вариться на среднем огне не менее 20 минут после закипания, мы займёмся курицей.

Курицу моем, можно снять шкурку, кто не любит, и режем на небольшие куски, примерно 2 на 2 см. Кости можно удалить, можно и оставить - тоже на ваше усмотрение.

Далее чистим лук, моем и нарезаем его небольшими кубиками.

Теперь моем и чистим морковку, и трем ее на мелкой тёрке.

Последним пунктом - нашинковать капусту, оставив только кочерыжку.

Дальше нам понадобится жаропрочная посуда. У меня - казанок. На его дна я наливаю растительное масло, накаливаю его, и обжариваю лук до золотисто-коричневой корочки.

Сверху добавляем кусочки курочки и продолжаем обжаривать, часто помешивая.

Потом добавляем морковь и уже продолжаем жарить не медленном огне минут 5.

После высыпаем в казанок капусту, все хорошо перемешиваем, доливаем стакан кипятка, накрываем крышкой и тушим 15 минут, время от времени помешивая. Молодая капуста готовится быстро, но если у вас капуста зимних сортов, то ее готовят на пять минут больше.

К этому времени уже может свариться картофель. Сливаем воду в свободную посуду, берём картофелемялку и начинаем мять картофель, добавляя постепенно картофельный отвар. Важно, чтобы пюре было размыто тщательно, без комочков. Можно для этого применить блендер. Когда пюре будет готово, добавляем сливочное масло по вкусу и укроп - по желанию.

Не забываем помешивать капусту с курицей. За пять минут до выключения добавим лавровый лист, соль, перец и зелень.

Капуста готова! В тарелку сначала положим гарнир - картофельное пюре, а сверху кладём тушёную капусту с курицей.