ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 1 кг
Куриное филе - 700-800 гр
Сало - 200 гр
Яйца - 3-4 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Крахмал - 3-4 ст. л.
Соль - 1,5 Ч. л.
Перец чёрный горошек - по вкусу
Перец душистый горошек - по вкусу
Смесь специй и пряностей - по вкусу
Фольга/плёнка пищевая
Приготовление:
Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками. Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, добавьте другие специи и пряности - по желанию (если добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет). В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки. Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш. Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу, как заворачивают конфету, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании. Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке при 180-200°С, в течение 1 часа.
Перед подачей снимите фольгу и нарежьте домашнюю колбасу на кусочки. Небольшие колбаски можно подавать целиком.