Нам понадобится:
- 4 куриных яйца
- 200 грамм сахара
- ванилин (по желанию)
- соль
- 180 грамм сливочного масла
- 320 грамм муки
- 35 грамм крахмала
- молоко ~ 100-150 мл
- варёная сгущенка - 2 банки (760 грамм) !комнатной температуры!
Готовим.
В миску отправляем яйца, сахар, соль и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности (сахар может пока не растворится, ничего страшного).
Сливочное масло нужно растопить. Вливаем его в смесь. Также перемешиваем до однородности.
В отдельной миске смешиваем муку и крахмал (у меня кукурузный, можно использовать картофельный).
Дальше по 2-3 столовых ложек вводим муку с крахмалом. Каждый раз тщательно перемешиваем.
Получается довольно густое тесто.
Молоко вводим по чу-чуть и перемешиваем.
Тесто должно получится как густая сметана, при этом стекать с ложки.
При выпекании будет понятно, нужно ли добавить молока еще.
Сгущенку как я указала в описании нужно брать комнатной температуры. Так она будет податливее.
Ещё можно пройтись миксером пол минуты, тогда она станет ещё податливее, смотрите только чтобы слишком жидкая не стала, а то будет вытекать из трубочек.
Для удобства перекладываю сгущёнку в кондитерский пакет, отрезаю кончик.
Немного расскажу про свою вафельницу. Не реклама, просто делюсь своей покупкой, вдруг Вам пригодится 🥰. Вафельница "Васелиса". Покупала на вайлдберисе. Арт. 9595658. Сейчас стоит 2000, я покупала её в 2021 году и стоила она в районе 1400. За время пользования пока не подвела (тьфу-тьфу), я довольна.
Теперь выпекаем вафли. Наливаем в вафельницу примерно 1 столовую ложку теста.
Распределять тесто не нужно, просто положить его в центр вафельницы.
Очень плотно закрываем вафельницу, держим пару секунд рукой.
Вафля распределится по вафельнице. Закрываем плотно, чтобы тесто лучше и тоньше распределилось, через 2-5 секунд отпускаем, но можно не открывать, я открыла, чтобы показать Вам) Просто дальше ждём секунд 30 и проверяем, по идее всё будет готово))
Вот так вафля поджарится.
Я снимаю её с помощью силиконовой лопатки.
Перекладываем на удобную поверхность. Работаем быстро, иначе вафля начнет остывать и при сворачивании будет трескаться.
Лайфхак, который я увидела давным давно и успешно им пользуюсь уже 2 года. Может кто не знал: сгущенку кладём сразу вот так. Таким образом нам не придётся в дальнейшем наполнять трубочку и думать получится ли её заполнить полностью. Быстро сворачиваем трубочку.
Первую трубочку я обычно сворачиваю без сгущёнки, проверяю на сколько хорошо она сворачивается. Если крошится, ломается и т.д., то добавляю ещё молока. У меня 1 дитя любит без сгущёнки, точнее любит почему-то только обычную сгущенку, а варёную нет, поэтому я делаю немного пустых трубочек, при желании потом макаем в обычную сгущенку)))
Повторяем процедуру пока не закончится тесто.
Я делала трубочки со сгущенкой, без сгущёнки и еще вот такие рожки. Поэтому у меня сгущенки ушло примерно 500 грамм, на всю партию уйдет как раз около 2х банок.
А один рожок я использовала для украшения торта))