Великолепье постного стола!
Форель, приокраплённая лимоном,
И с блеском отражают зеркала
Графины с морсом, квасом и крюшоном.
Дрожит судак в прозрачном заливном,
Горою зелень пышная на блюде,
И птицы возмущённо за окном
Чивыркают, что это только людям.
Осётр, расправив хвост, как горный кряж
Трапезный стол надвое разделяет,
Шампанское во льду копит кураж
И вверх внезапно брызгами стреляет.
Холодный, вкусный, хрумкий огурец,
Засоленный с листками, с хреном, в травах.
И хлеб ржаной, застолия венец.
И пар от раков, кухонная слава!
Румяный толстощёкий помидор
Сластит на языке нездешним летом.
И нежно останавливает взор
Шпрот в маслице оливковом полетом.
Упитанный забавный волован
Смущённо жмётся к тонкой деве-рюмке,
А рядом тётки Мухиной стакан
Обыгрывает думищи и думки.
Рулет с морковью! Суть его красна!
Он молит киселя из алой из клюквы.
А вот белуги белая стена
Как спрашивает: «Видели вы юг ли?»
Уха из щуки – лучшая уха! –
Обильнейше приправленная перцем.
Карасиков румяных вороха,
От вида коих томно бьётся сердце.
Икра от рыб различнейших пород,
Обложенная листьями петрушки.
Балык, и с ним – свежайшим! – бутерброд.
И пиво в толстостенной старой кружке.
А вот стерлядка к белому вину,
Купечеством любимая севрюга.
Позвольте я на повара взгляну,
Готовящего славно, без напруги.
И вобла, королева всех пивных;
И репа с пивом в крупной белой соли;
Солёный груздь, любимец сей страны;
И чудный рыжик, брат любых застолий.
А суп грибной из белых и опят,
Опёнок тот же в крепком маринаде.
И пусть на это сладостно глядят
Орехи в тёмном горьком шоколаде.
А на десерт сначала пироги,
Да с земляникой, с яблоками, с вишней.
И ананаса жёлтые круги,
Хоть ананас, наверно, всё же лишний.
А в вазе груша, слива трёх сортов.
Малина в чуть надтреснувшей посуде.
Я постный стол всегда воспеть готов,
Уж за восторг один простите, люди.
Ну что поделать, раз таков я есть,
Да служит Богу грешная натура,
А в пост нам так достойно можно есть,
Что всех смешат потуги Эпикура.
О! Почему столь малый дан талант?
Ко мне! ко мне! державинские силы!
Писал про блюда, вышел провиант,
И стол царей воспел, как бочку ила.
Прочёл невкусно вкусные стихи!
Ужели в русском нету вдохновенья?
Спрошу жену сварить тройной ухи
И заново прочту стихотворенье...
Рецепты некоторых вышеперечисленных блюд. Чтобы прочитать текст – кликните по ссылке:
Заливной судак: рецепт 19 века
Осетрина по-русски: старинный рецепт
Кисель русский по рецепту 19-го века
Похлебка из щуки: старинный рецепт
Золотые караси в веночке: рецепт 19 века
Как правильно засолить щучью икру
Провесной балык: старинный рецепт
Старинный способ засолки груздей
Старинный рецепт заготовок рыжиков на зиму
Суп со свежими грибами: рецепт 19 века
3 рецепта Русского яблочного пирога
Ищете недорогой уютный мини-отель со всеми удобствами в центре Петербурга? Рекомендую: https://repinrooms.ru
Изображение взято из Интернета.