1.Тысячелетнее утиное яйцо, или "пидан
Тысячелетнее утиное яйцо, или "пидан", - это уникальное блюдо, которое отличается особой обработкой, сохраняющей его свежесть на долгое время и обеспечивающей полезные свойства для здоровья.
Процесс изготовления начинается с утиных яиц, которые обмазывают специальной смесью и закатывают в рисовую шелуху, солому и глину. Затем яйца закапываются в землю на несколько недель или месяцев, чтобы пройти через этапы ферментации и окончательно "созреть".
В результате такой обработки желток становится кремовым, болотного оттенка, а белок - желеобразным, с изысканным янтарными рисунками на поверхности. Вкус яйца неповторим, напоминает переплетение земли, соли и дыма. Употребление такого яйца благотворно влияет на здоровье, помогая в борьбе с внутренними болезнями, такими как высокое кровяное давление и слабый аппетит. Не только здоровье является преимуществом, также никто не сможет устоять перед экзотическим вкусом яйца.
2.Балют
Балут или балют – это традиционное филиппинское блюдо, которое приготавливается из утиного или куриного яйца, сначала особенным образом инкубированных и затем вареных или жареных.
Для приготовления балута, яйца инкубируют в течение 14-21 дня, пока внутри не начнется формироваться эмбрион. Затем яйцо тщательно вымывают и начинают готовить. Если блюдо готовят вареным, яйцо помещают в кипящую воду на 20-30 минут. Жаренный балут приготавливается путем обжаривания яйца в разогретом масле в течение 10-15 минут до золотистой корочки.
Обычно балут едят целиком, удаляя только верхнюю часть скорлупы. Внутри яйца находится уже развитый эмбрион утки или курицы вместе со всеми его частями: глаза, клюв, лапы, пух и зубы. Отношение к балуту очень индивидуальное - некоторые люди считают, что это вкусное и питательное блюдо, другие же наоборот - находят его отвратительным из-за наличия видимых частей эмбриона.
Балут является популярным блюдом во многих странах Юго-Восточной Азии и считается деликатесом.
3.Сюрстрёмминг
Сюрстрёмминг – это продукт, который считается не просто деликатесом, а настоящим вызовом для настоящих гурманов.
Процесс его приготовления длится не менее шести месяцев, и требует большой терпеливости и усердия. Рыба помещается в бочку с соленой водой, где она ферментируется благодаря действию вредных бактерий, которые в процессе своей жизнедеятельности выделяют газы, в том числе сероводород. Именно этот удушающий запах убивает все желания пробовать данное блюдо.Тем не менее, есть люди, которые не смогли просто так отказаться от возможности попробовать сюрстрёмминг. Для них это стало настоящим вызовом, который пройти было нельзя. Рыбу сервируют на стол с хлебом, картофелем и луком. Сюрстрёмминг представляет из себя своего рода эксклюзивное блюдо, доступное только избранным. Однако, помимо своих кулинарных достоинств, можно упомянуть и мистическую сторону данного блюда. Оно считается одним из самых опасных и крамольных в народной мифологии, и не рекомендуется его употреблять людям с неустойчивым психическим состоянием.Несмотря на все предупреждения, сюрстрёмминг все же остается очень популярным продуктом, вызывающим неоспоримый интерес у всех, кто хоть раз услышал об этом деликатесе.