Всем привет! Продолжаю делиться своим питанием по лечебному столу №5. Как уже писала в других статьях, мне теперь нельзя есть пирожные, мороженое, шоколад. Но чего-то вкусного очень хочется!
Хорошо, что сейчас лето, и начался сезон ягод. Поэтому я стала искать рецепты подходящих десертов. И недавно на канале @yuliyasmall увидела интересное ягодное суфле, которое буквально "выпрыгивает" из формочек! Конечно, я решила его приготовить.
Что понадобится для ягодного суфле:
200 г ягодного пюре
50 г сахара
15 г крахмала
120 г белка
щепотка соли
60 г сахара
для формочек:
сливочное масло
сахарная пудра
Целые ягоды (у меня клубника) перетерла блендером в однородную массу. Переложила в сотейник, добавила крахмал и сахар и все хорошо перемешала, чтобы не было комочков. Потом поставила на плиту и на медленном огне довела до кипения и проварила буквально 3 минуты до загустения. Важно постоянно помешивать, чтобы пюре не прикипело ко дну.
Белки отделила от желтков, у меня ушло 3,5 яйца. Посолила и взбила миксером до легкой "пивной" пены. Потом постепенно в 4 захода добавляю сахар и взбиваю до устойчивых пиков. Остывшее ягодное пюре порционно ложкой добавляю к белкам и перемешиваю до однородной массы на низкой скорости миксера. Теперь можно перекладывать его в формочки (дно и стенки форм смазать сливочным маслом и присыпать пудрой). Заполняем емкости до самого верха, оставляя буквально несколько миллиметров, так, чтобы не было пустот.
Далее ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 8-10 минут. Но у меня ушло примерно 20 минут, так как духовка газовая. И то мне кажется, что можно еще было подержать. Но тут каждый ориентируется на свою плиту.
Вот такой вкусный и необычный десерт у меня получился. Скоро уже появится малина, и я хочу приготовить суфле из нее. Интересно, что получится. Из видео автора я поняла, что использовать можно любые ягоды, и комбинировать их между собой.
Отчет по питанию за 6 и 7 июня
Вкусности это хорошо, но и про обычную еду забывать не стоит.
Утром я ела кашу (вчера и сегодня овсяная) с ягодами.
На обед вчера был булгур с индейкой, сегодня запеченное филе пангасиуса. Обязательно ем свежие овощи - огурец и помидор (не целый).
На ужин белковый омлет на пару (когда-нибудь он у меня нормально получится?) и сегодня котлеты из говяжьего и куриного фарша (суховаты получились).
Если вы знаете еще интересные и необычные десерты, подходящие для лечебного стола №5, делитесь ими в комментариях. Обязательно подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи!