В моей кулинарной книге, с написанными от руки старыми рецептами, есть очень интересный рецепт шницелей. Такие шницели мы готовили в конце 80-х и в 90-х.
Мы решили с мужем заморочиться, приготовить по рецепту шницели, чтобы вспомнить далёкий советский вкус и запах, как из заправкой столовой тех далёких времён. Ностальгия... Полная!
Это, действительно, было вкусно! И я предлагаю рецепт приготовления вкусных советских (столовских) шницелей вам.
Ингредиенты:
- Мясо свинина, или свинина с говядиной не жирные - 500 г;
- Лук репчатый - 2 шт.;
- Хлеб белый - 1/4 часть буханки;
- Картофель - 2-3 шт.;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Соль, перец - по вкусу;
- Масло подсолнечное - для жарки;
- Сухари панировочные - для обвалки.
Способ приготовления
Нам потребуется мясорубка.
Мясо помыть, порезать кусочками, которые нормально пройдут в мясорубку. Будет лучше, если мясо будет чуть-чуть подмороженное. Так оно лучше перекручивается.
Лук почистить, помыть, разрезать на половинки.
Картофель помыть, почистить от кожуры, снова помыть, разрезать на кусочки, подходящие для перекручивания в мясорубке.
Хлеб - четвертинка от буханки, замочить в теплой кипячёной воде. Дать ему хорошо напитаться водой, затем чистыми руками отжать. Воду слить.
Через мясорубку пропускаем сначала мясо, затем лук, потом картофель и последним - хлеб. В готовый фарш вбиваем яйцо. Оно нужно для клейкости фарша. Солим и перчим по вкусу и хорошо вымешиваем фарш, пока он не станет однородным.
После этого начинаем формировать на разделочной доске шницели с помощью ножа и лопатки. Он должен напоминать форму плоского пирожка.
В это время в сковороду наливаем масло, его должно быть около 1 см. И разогреваем его. Когда оно "заскварчит", начинаем жарить шницели.
Перед выкладыванием в сковороду каждый шницель обваливаем в панировочных сухарях и жарим по очереди с обеих сторон, на среднем огне, до золотисто-коричневой корочки.
К шницелям, обычно, подавали либо картофельное пюре, либо вермишель - макароны. Но, при желании, можно их подавать и с гречкой, и с гороховым пюре, и с жареной капустой и т.д. Отдельно готовился полив для гарнира из томата и сметаны, или томат с небольшим количеством муки. Можно просто есть шницели с сырыми овощами: помидорами, огурцами и т.д.
Друзья! Запах стоит такой... Шницели - это действительно, очень вкусно!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки пишите комментарии!
Приглашаю посетить мой канал на Паблико:
Читайте на моем канале:
Всем Мира и Добра!
#шницели #вторые блюда #меню по-советски #кулинария #мясные блюда
