Молодой картофель, тушеный в соевом соусе, является популярным корейским гарниром. По-корейски это называется 알감자 조림.
- Имейте в виду, что когда картофель разрезается пополам, область, не покрытая кожурой картофеля, может стать немного ломкой во время приготовления. Так что старайтесь быть осторожным, переворачивая их.
- В типичном корейском рецепте картофель обычно сначала варят, а затем тушат.
Ингредиенты:
- Картофель с кожицей - 250 гр. ( лучше всего маленькая картошка, размером с яйцо, или меньше).
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Чеснок -1 зубчик
- Зеленый лук - 1 стебель
- Поджаренных семян кунжута - 1/2 ст. л
- Кунжутного масло - 1/2 ст. л
СОУС ДЛЯ ТУШЕНИЯ:
- Вода - 1 стакан (250 мл)
- Соевый соус - 3 столовые ложки
- Мёд - 2 столовые ложки (или подслащенного сиропа на ваш выбор).
- Тщательно промойте картофель – при необходимости удалите грязь с помощью овощечистки. Разрезать картофель пополам, если ваш картофель больше яйца.
Разогреть сковородку, налить масло и закинуть картофель. Картофель обжаривать на среднем огне ≈ 20 минут. Чаще переворачивайте картофель, чтобы он не подгорел.
- Кроме того, вы можете запечь картофель в духовке при температуре 200°C в течение 30 минут.
Как только картофель подрумянится, добавить соус (смешать: воду, соевый соус, мед). Доведите до кипения (около 2 минут).
- Уменьшите огонь до среднего и тушить картофель, пока большая часть соуса не выкипит ( на 90% ), примерно 12-17 минут. Добавить кунжутное масло и обжаренные семена кунжута.
- Перемешивать каждые 2-3 минуты. В конце добавить зеленый лук.
P.S: Картофель вкуснее после охлаждения в течение 30 минут в холодильнике.