В России почти всю водку изготавливают из двух видов спирта - это классы "Люкс" и "Альфа". Конечно, "на бумаге" есть еще самый новый спирт "Классический" (ссылка на статью о нем здесь).
Но пока из него водку фактически не изготавливают - есть только одна марка, и та в тестовом режиме, судя по всему. Поэтому сравнивать уместно именно водки на "Люксе" и "Альфе". Про спирты классов "Экстра" и "Базис" вообще можно забыть - водку из них давно не делают.
Так вот, с точки зрения вкуса все уже давно определились, что им нравится. Про качество уже говорено-переговорено, в том числе мной. Но что если между водками на "Люксе" и "Альфе" есть ощутимая разница с точки зрения вреда для здоровья?
Я сам об этом никогда не думал. Сравнивал вкус - да, тяжесть похмелья - тоже. Но вот что вредит больше - водка на "Альфе" или "Люксе" - как-то не задумывался.
А ведь зря. Вчитавшись в главный нормативный документ, а именно ГОСТ на эти спирты, приходит понимание, что и с точки зрения вреда здоровью разница есть. И результат тут довольно неожиданный.
Итак, не буду долго разглагольствовать о бытовых отличиях этих спиртов - все уже должны знать, что "Люкс" - это все виды зерна и их смеси, а "Альфа" - только пшеница и рожь и их смеси.
Перейдем к физико-химическим параметрам.
О том, что в "Люксе" больше метанола, наверное, многие слышали. Но лишь "на бумаге". Как я выяснил, водку на "Люксе" уже давно производят с чистотой по метанолу, сопоставимой с параметрами "Альфы".
Но если взять в расчет сухие цифры, то получим большую вредность по метанолу в "Люксе". А метанол - тяжелая примесь для печени и пищевого тракта в целом, также он может стать причиной головной боли и тяжелого похмелья.
Ладно, пусть будет так. Пока "Люкс" вреднее. Но какие еще параметры нужно учесть?
По концентрации сивушного масла и уксусного альдегида обе водки сопоставимы. Если бы у какой-то был перевес, то это было бы важным отличием, ведь сивушное масло в большом количестве - это тяжелейший удар по печени, а уксусный альдегид - вообще вреднейший токсин.
Но тут все ровно. Так что, идем дальше. А дальше следуют параметры, о которых многие и не вспоминают.
Так, в "Люксе" ощутимо ниже концентрация свободных кислот и сложных эфиров. И этот параметр важен с точки зрения урона здоровью. Свободные кислоты и сложные эфиры - это вновь вредные, в первую очередь, для печени соединения.
Даже удивительно, но более старый класс спирта по этому параметру заметно превосходит новомодную "Альфу". И вот уже "Альфа" потихоньку становится более вредной.
Но рассудит всех последний параметр - проба на окисляемость.
Здесь показатель измеряется в минутах - чем больше, тем лучше. И лучше по этому параметру снова "Люкс". Незначительно, но впереди.
И получается, что по совокупности водка именно на спирте "Люкс" чуть менее вредная. У "Альфы" хоть и есть теоретическое преимущество по метанолу, но совокупность характеристик в пользу "Люкса".
А я то думал, что почти всю дорогую водку делают на "Люксе" только из-за вкуса. Похоже, производители учитывают еще и степень вреда.
Понятно, что в целом любая водка вредна, хоть какой в ней спирт. И степень вреда становится выше с увеличением объемов потребленного. Однако при прочих равных, водка на "Альфе" будет вреднее водки на "Люксе".
И каждый может выбрать, учитывать эту, пусть и не слишком значительную, но разницу.