Ингредиенты:
- Яичные желтки - 98 г.
- Яичные белки - 220 г.
- Молоко - 80 г.
- Растительное масло - 70 г.
- Мука - 80 г.
- Сахар - 70 г.
- Соль - 1 г.
- Ванильный экстракт - немножко)
Важно соблюдать граммовки, ведь отхождение от рецепта способно ухудшить результат
----------------------------------------------------------------------------------------
1) Отделив желтки от белка, отправляем белок в холодильник на 15 минут, а желтки пока убираем в сторону.
----------------------------------------------------------------------------------------
2) Нагреваем растительное масло в кастрюле до 75 градусов. Далее вливаем его в муку и перемешиваем.
----------------------------------------------------------------------------------------
3) Потом вливаем молоко, перемешиваем и вводим желтки.
----------------------------------------------------------------------------------------
4) Добавляем соль и ванильный экстракт.
----------------------------------------------------------------------------------------
5) Достаем наш яичный белок из холодильника и начинаем взбивать его на средней скорости миксером.
----------------------------------------------------------------------------------------
6) Начинайте постепенно добавлять сахар, не переставая взбивать белок миксером. Всего должно быть 3 порции сахара.
----------------------------------------------------------------------------------------
7) Продолжайте мешать пока белок не приобретет плотную форму. В конце перемешайте еще раз, но уже обычным венчиком.
----------------------------------------------------------------------------------------
8) Добавьте треть белков к желткам и аккуратно перемешивайте венчиком движениями снизу вверх.
----------------------------------------------------------------------------------------
9) Добавьте еще одну треть белков к желткам и так же перемешайте.
----------------------------------------------------------------------------------------
10) Влейте желточную смесь к оставшимся белкам и аккуратно перемешайте.
----------------------------------------------------------------------------------------
11) Перелейте получившееся тесто в форму предварительно выстиланную пергаментной бумагой. Немного потрясите, чтобы избавиться от лишних пузырьков воздуха.
----------------------------------------------------------------------------------------
12) Налейте воды на противень и поставьте на него форму с будущим пирогом. Уберите противень с пирогом в духовку. Порядок чередования температуры в духовке: 130С на 50 минут --> 110С на 40 минут --> 130С на 10 минут --> Слегка приоткрыть духовку на 10 минут --> 130С 50 минут --> 110С 40 минут --> 130С 10 минут --> Дать отдохнуть в духовке на 10 минут без жара.
----------------------------------------------------------------------------------------
13) После того, как вы достали пирог из духовки слегка ударьте его о стол, чтобы избавиться от горячего воздуха.
----------------------------------------------------------------------------------------
14) Приятного аппетита!
Рецепт был взят с канала - Yummy Yummy.
----------------------------------------------------------------------------------------