Обожаю жаркое лето, обожаю Солнышко, целыми днями игриво подмигивающее с небосклона, обожаю густую зелень парков, душистые ароматы ярких цветов, восхитительные романсы ранних птиц... Это всё изумительно донельзя!
Вдохновившись ярким блестящим Солнцем, я решила одолжить у него лучик для приготовления невероятного супа-пюре. Я сегодня экспериментирую: определённого рецепта у меня нет, буду смешивать то, что попадётся на глаза.
Итак, прежде всего я наливаю в кастрюлю около 700 мл воды (мне захотелось сделать относительно жидкий супчик), очищаю от толстой кожуры примерно 5 жёлтеньких картофелин, режу относительно мелко, кидаю в воду, солю. На сковороду наливаю тягучее оливковое масло, мелко режу огненную морковку и лилейный лучок, отправляю на сковороду (в этот раз я решила морковь пассеровать вместе с луком). Добавляю янтарную куркуму, тенистый молотый чёрный перец, смесь сушёных трав, перемешиваю и оставляю под крышкой на пару минут. Что же мне ещё добавить в супчик... А может быть, сельдерей? Я достала из морозильника мелко нарезанные стебли сельдерея и добавила горстку к картошке (его можно обжарить, но я хотела получить отчётливый пикантный вкус этого травянистого растения). Но это ещё не все изюминки супа: я решила добавить растительный сыр моцарелла и веганский сырный соус. Пару ломтиков моцареллы я режу произвольно и кидаю в суп, а соус добавлю позже. Для большей насыщенности я добавляю кубик овощного бульона (надо же его когда-нибудь использовать). Пропассерованные овощи цвета гуммигут перекладываю в кастрюлю и варю суп под крышкой ещё пару минут. Аромат на кухне стоит изумительный: запах поджаренных овощей с нежной пряностью, мягкая отдушинка варёной картошки, м-м-м...
Супчику надо дать настояться под крышкой. После этого я беру блендер и перебиваю всё в однородную массу цвета оранжевого опала. А вот теперь время добавить сырный соус. Ещё раз перемешиваю, наливаю в тарелку, украшаю горсткой изумрудного свежего лука и даю вам попробовать ложечку ароматнейшего солнечного лучика. Только представьте: нежная бархатистая структура, переплетение мягкого сырного и крахмалистого картофельного вкусов с яркой пикантной сладкой горечью сельдерея, приятно жгучей отдушинкой чёрного перца и пряным привкусом куркумы. Потрясающий аромат, превосходный вкус, восхитительный цвет, насыщение с первой ложки, какая красота!
