Ингредиенты:
- Мука - 550 г. + немного для присыпки.
- Вода - 370 мл.
- Соль - 12 г.
- Дрожжи - 5 г.
- Растительное масло.
----------------------------------------------------------------------------------------
1) Всыпаем в миску муку с сухими дрожжами и перемешиваем.
----------------------------------------------------------------------------------------
2) В середине делаем небольшое углубление. Добавляем соль и воду. Важно чтобы вода была теплой около 27-28 градусов. И Перемешиваем.
----------------------------------------------------------------------------------------
3) Перемешиваем тесто до слегка клейкого состояния, главное чтобы не осталось никаких сухих участков.
----------------------------------------------------------------------------------------
4) Смазываем руки и миску небольшим количеством растительного масла. Обмазываем тесто и кладем его в миску. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место, чтобы оно поднялось. Тесто должно подняться в 2 раза за 30-40 минут.
----------------------------------------------------------------------------------------
5) Достаем тесто. Слегка его обминаем и обратно в теплое место на 40 минут. Так нужно будет сделать еще один раз (В сумме 3 раза), но в заключительный заход убрать тесто следует всего на минут 15-20.
----------------------------------------------------------------------------------------
6) Присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки. Делим тесто на две части. Защипываем тесто в середину формируя прямоугольники и переворачиваем защипами вниз. Оставляем под пищевой пленкой отдохнуть тесто на 15 минут.
----------------------------------------------------------------------------------------
7) Слегка распластываем тесто руками до прямоугольника и начинаем закручивать его в длинный рулет.
----------------------------------------------------------------------------------------
8) Выстилаем противень пекарской бумагой и присыпаем мукой. Выкладываем заготовки и формируем из бумаги отдельные "формочки" для каждого багета. Оставляем на 15 минут предварительно накрыв заготовки полотенцем.
----------------------------------------------------------------------------------------
9) Разогреваем духовку до 250 градусов, наливаем на другой противень воды и ставим его вниз.
----------------------------------------------------------------------------------------
10) Делаем на багетах характерные надрезы и ставим в духовку. Выпекать багеты следует 35-40 минут. 20-25 из которых идут в обычном режиме "Верх-Низ", а остальное время в режиме конвекции для формирования хрустящей корочки.
----------------------------------------------------------------------------------------
11) Готовые багеты следует переложить на решетку и дать им отдохнуть минут 15-20.
----------------------------------------------------------------------------------------
12) Bon appetit!
Рецепт был взят с канала - CookingTime
----------------------------------------------------------------------------------------