Воздушные булочки с джемом🍊

Эти булочки будут отличным дополнением к позднему воскресному завтраку. Отлично дополнить их любым джемом. У меня апельсиновый джем.

Ингредиенты:

• мука – 600-650 г.
• яйца – 3 шт.
• молоко – 300 мл.
• мягкое сливочное масло (82,5%) – 100 г.
• дрожжи – 1 ч.л.
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 50 г.
• ванильный сахар – 10 г.
• ваш любимый джем

Муку обязательно просеиваю

Приготовление:

Первым делом подготавливаю дрожжи. Во всю порцию достаточно тёплого, но не горячего молока отправляю сахар, ванильный сахар и дрожжи. Перемешиваю. Жду, когда дрожжи активизируются – на поверхности молока образуется пенка.

Обычно дрожжи активизируются за 5-10 минут

Когда дрожжи активизировались, добавляю к ним 2 яйца, соль. Перемешиваю до однородности.

Третье яйцо из рецепта понадобится для того, чтобы смазать булочки сверху

Теперь замешиваю тесто. Сегодня я буду замешивать тесто в большой керамической чаше руками, но также можно это сделать с помощью кухонной машины с насадкой «крюк» для тугого теста.

Отправляю в чашу молочно-яичную смесь. Далее постепенно добавляю ¾ муки.

Ближе к концу добавляю в тесто мягкое сливочное масло. Хорошенечко его вмешиваю в тесто. Масло должно быть мягкое и тёплое, как сметана.

При необходимости добавляю муку. Тесто получается эластичным и почти не липнет к рукам. Вымешиваю его 5-10 минут. Затем оставляю в тёплом месте подниматься примерно на 1-1,5 часа. Тесто можно смазать растительным маслом, но я так не делаю – не вижу необходимости. Под полотенцем тесто не заветривается.

Тесто поднимется в 2 раза

После того, как тесто достаточно подошло, обминаю его и разделяю на 12 шариков. Если вы любите маленькие булочки, то делите на большее количество шариков. Каждый шар прищипываю и кладу «швом» вниз на пергамент, чтобы шар после выпечки оставался ровным и аккуратным. Выкладываю булочки на противень на некотором расстоянии и оставляю под полотенцем ещё примерно на полчаса.

В это время духовку разогреваю до 180-190 градусов.

Каждую булочку смазываю смесью из яйца и молока. Она придаст булочкам румяный и аппетитный вид. Я добавляю в эту «помазку» немного соли для более интересного вкуса, но это не обязательно.

Смазываю булочки с помощью селиконовой кисточки

Отправляю булочки в духовку на 15-20 минут. Не передерживайте булочки, чтобы они не получились сухими.

Булочки отлично чувствуют себя в течение нескольких дней

Разрежьте готовую булочку вдоль и добавьте любимые начинки. Я люблю апельсиновый или лимонный джем.

Приятного аппетита! 🍊