Что понадобится на 1кг мяса:
- 1кг свиной шеи;
- 2 средние луковицы;
- Душистый перец горошком (измолоть);
- Красный, черный, белый свежесмолотый перец (тут выберете по вкусу. Я беру по половине чайной ложки каждого на 1 кг мяса);
- Кориандр свежесмолотый чайная ложка;
- Растительное масло примерно 2-3 чайные ложки.
Приготовление:
Нарезать свиную шею кусочками по 3-4 см, добавить в нее лук и тщательно отжать, добавить оставшиеся специи, залить маслом и еще раз тщательно перемешать, оставить на 30 минут в прохладном месте, чтоб специи отдали свой аромат. Не передерживайте мясо дольше 2-х часов, иначе оно будет совсем рыхлое.
Разожгите угли в мангале и оставьте пока не покроются белым пеплом, в таком состояние в мангале идеальная температура для приготовления шашлыка.
Поставьте шашлык на мангал и не трогайте около 5 минут, мясо должно зажариться до темноватой корки, таким образом мы сохраним максимум сока в мясе, то же самое проделываем и с обратной стороны шашлыка далее переворачиваем в течение времени готовки каждую 1-2 минуты. Жарим мясо в течение 15 минут.
Приятного аппетита!!!
