Это блюдо, также известное как Мург Махани, покорило сердца и вкусы гурманов по всему миру. Благодаря бархатистому томатному соусу, сочным кусочкам курицы и богатому сочетанию специй, масляный цыпленок - настоящий кулинарный шедевр.
Происхождение этого блюда начинается в городе Дели, в 1950-х годах. Считается, что блюдо было создано случайно в знаменитом ресторане Moti Mahal, который был известен своими блюдами из тандури. Согласно легенде, шеф-повар по имени Кундан Лал Гуджрал изобрел курицу в масле, чтобы использовать остатки курицы тандури.
Гуджрал, вдохновленный идеей превратить сухую курицу в сытное и ароматное блюдо, разработал новый рецепт. Он тушил цыпленка в томатном соусе, заправил его сливками и сливочным маслом и добавил смесь специй. В результате получилось насыщенное, маслянистое и ароматное блюдо из курицы, которое быстро стало сенсацией.
Популярность масляного цыпленка быстро росла не только в Дели, но и по всей стране. Его насыщенный вкус и кремовая текстура понравились людям всех возрастов и происхождения, что сделало его основным блюдом в индийских ресторанах и домашних хозяйствах.
Приготовление этого блюда предполагает сочетание различных техник и тщательный отбор ингредиентов. Традиционно в качестве основы для блюда используется курица. Курицу маринуют в смеси йогурта и специй, затем готовят в тандыре, традиционной глиняной печи. Этот процесс придает курице аромат дыма и подрумянивания, что придает глубину готовому блюду.
Насыщенный и сливочный соус на томатной основе - это душа блюда. Его готовят путем тушения помидоров со смесью специй, включая тмин, кориандр, гарам масала и листья пажитника. Добавление сливок и сливочного масла создает бархатистую текстуру и усиливает вкусовые качества.
Чтобы подать курицу в масле, ее часто украшают свежими листьями кориандра и подают с хлебом наан или рисом, приготовленным на пару. Сочетание нежной курицы, ароматной подливки и мягкого хлеба или риса создает гармоничный баланс вкусов и текстур.
На протяжении многих лет масляный цыпленок претерпевал различные региональные адаптации и вариации. В каждом регионе Индии классическое блюдо готовится по-своему, с добавлением уникальных вкусов и ингредиентов.
Одним из популярных вариантов является Баттр Чикен Кадай, который сочетает в себе вкус кадай масала, смеси специй, таких как кардамон, корица и гвоздика. Этот вариант придает блюду тонкую пикантность и отчетливый аромат.
Другой вариант - Мург Маханвала, который похож на оригинал, но используют несколько иную комбинацию специй. Соус в этом варианте получается более густым, и блюдо часто украшают измельченными листьями пажитника для придания дополнительного аромата.
За пределами Индии блюдо приобрело международную популярность и было адаптирован к местным вкусам. В некоторых вариантах в блюдо добавляют дополнительные ингредиенты, такие как овощи, орехи или фрукты.
Сегодня масляный цыпленок - не только любимое блюдо в Индии, но и мировая сенсация. Он нашел свое место в меню индийских ресторанов по всему миру, очаровывая людей своим богатым вкусом и роскошной текстурой.
Такие дела.
Если вам понравилась статья, поставьте лайк и подпишитесь - это очень помогает развитию канала и дополнительно мотивирует выпускать для вас новые статьи, а также делитесь интересными историями с друзьями. Кроме того, если у вас есть желание поддержать канал финансово, вы можете воспользоваться ссылкой. Заранее спасибо.