Тушеное консервированное мясо Росконтроль проверял уже неоднократно. Этот продукт пользуется большой популярностью у покупателей, а качество не всегда стабильно. С безопасностью у консервов обычно все в порядке, а вот о качестве этого сказать нельзя. Проблемы примерно схожи: собственно мяса в банках мало, при этом оно жирное, не слишком хорошие органолептические свойства.
Желая узнать, изменилась ли ситуация на рынке, эксперты снова отправили в лабораторию образцы говядины и свинины тушеной. Можно ли, купив "тушенку" в магазине, рассчитывать на качественный продукт?
Свинина тушеная "Честный продукт", высший сорт
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Недостоверная маркировка в части нанесения надписи ГОСТ 32125-2013: не соответствует ему по органолептическим показателям (13,8% мелких кусочков), содержанию мяса и жира (на 0,8% абс. — несущественно) меньше, чем требует ГОСТ. Недостоверная маркировка о содержании белка: его на 22% больше, жира на 70% отн. меньше. Некорректная маркировка в части указания среднего количества жира и белка, т.к. приведены максимально и минимальное допустимое стандартом значения.
- Образец выработан в соответствии с ГОСТ 32125-2013 и не соответствует ему по массовой доле мяса и жира , она немного (всего на 0,8% не дотягивает до требований для высшего сорта), органолептическим показателям (внешний вид (содержание кусочков массой менее 30г составляет 13,8% (должно быть не более 10%).
- Низкое содержание соединительной ткани по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Хорошие органолептические показатели (с небольшими замечаниями по внешнему виду.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 6.6
Говядина тушеная «Йошкар-Олинский мясокомбинат», высший сорт
- По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Фактов недостоверной маркировки не выявлено.
- Соответствует ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Техническуие условия» по проверенным показателям.
- Номер партии и дата изготовления нанесены тиснением на крышке банки, что затрудняет прочтение.
- Имеет хорошие органолептические свойства. Имеет достоверную маркировку.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 6.5
Свинина тушеная «Йошкар-Олинский мясокомбинат», высший сорт
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Недостоверна информация о содержании жира, его на 75% отн. меньше, чем заявлено. Некорректная маркировка в части указания среднего количества жира и белка, т.к. приведены максимально и минимальное допустимое стандартом значения.
- Образец выработан в соответствии с ГОСТ 32125-2013 и соответствует ему по органолептическим и физико-химическим показателям.
- Мышечная ткань содержится лишь в умеренном количестве (менее половины объема).
- Образец имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Содержание мяса и соли соответствует стандарту для свинины тушеной высшего сорта.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 6.2
Свинина тушеная «БАРС», высший сорт
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Недостоверная маркировка в части нанесения надписи ГОСТ 32125-2013: не соответствует ему по содержанию соли, ее несколько больше, чем допускает стандарт.
- Недостоверна информация о содержании жира, его на 40% отн. меньше, чем заявлено. Некорректная маркировка в части указания среднего количества жира и белка, т.к. приведены максимально и минимальное допустимое стандартом значения.
- Содержание белка немного (на 7% отн.) меньше, чем указано в маркировке и предусмотрено стандартом (с учетом погрешности — соответствует). Высокая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Образец имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Высокое количество мяса и жира- 69% по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 6.0
