Для тех, кто любит краткие рецепты
Ингредиенты:
Баклажаны – 1,5 кг
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Чеснок - 2 головки
Острый перец – 3 шт.
Соль – 50 г
Сахар – 150 г
Растительное масло – 100 мл
Уксус 9% - 100 мл
Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3,7 литра заготовки.
1. Промытые помидоры нарезаем на несколько частей.
2. Промытый болгарский перец разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Нарезаем на произвольные кусочки.
3. Промываем очищенный чеснок.
4. Промытый острый перец разрезаем пополам и удаляем семена.
5. Промытые баклажаны нарезаем небольшими кусочками. Шкурку у баклажан не удаляем, так больше шансов, что во время приготовления они не разварятся.
6. При помощи блендера измельчаем помидоры, чеснок, сладкий и острый перец до однородной массы. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой.
7. Выливаем томатную массу с чесноком, сладким и острым перцем в кастрюлю, в которой будем варить нашу заготовку. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем и варим примерно 5 минут.
8. Добавляем все баклажаны. Перемешиваем, накрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем и периодически помешивая, варим примерно 25 минут.
9. Далее добавляем в баклажаны уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
10. Готовые баклажаны в аджике сразу же раскладываем по заранее простерилизованным баночкам и герметично закатываем стерилизованными крышками.
11. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом до полного остывания. Хранить такие баклажаны в аджике желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
Для тех, кто любит подробные рецепты с картинками
Для тех, кто любит видео рецепты
Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A, а также на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/ и ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897