Что нужно попробовать в Турции
Чечевичный суп
Чечевица заняла особое место в сердце турков. Ее используют как основной ингредиент для приготовления национального супа, ставшего визитной карточкой страны. Блюдо может быть дополнено по желанию морковкой, картошкой и лучком. В конце его щедро приправляют красным перцем и слегка сбрызгивают лимонным соком.
Молочный суп Тархана
Это кушанье соединяет в себе необычные высушенные продукты - лук с помидорами, красный перец, а также йогуртово-мучная смесь. Напоследок в кастрюлю бросают мелко порубленные зубчики чеснока и кусочек масла для аромата, а также помидорную пасту по вкусу.
Мясные блюда
Кебаб
Турки придумали много вариаций этого мясного блюда. Вот несколько самых популярных из них:
- Донер-кебаб. Сначала мясо обжаривают на огне. После, его срезают тоненькими кусками. Их перешивают с лучком, подробленными томатами и салатными листьями. Все хорошенько посыпают специями, добавляют соусные поливки и закручивают в лавашный лист.
- Адана-кебаб. Фарш пережаривают на мангальной плите и подают вместе с овощной нарезкой, вареным рисом, горстью зелени и лавашем.
- Искандер-кебаб. Тончайшие прожаренные кусочки мяса соединяют со свежей нарезкой овощей и горстью зелени. Готовое кушанье подается с лавашем, со вкусным йогуртово-томатным соусом.
Плов
Местный плов отличается от нашего варианта. Турки просто отваривают белый рис на воде, реже на курином бульоне, с каплей масла. Кстати, его даже не всегда подают с мясом. К нему часто добавляют горох нут, разных овощей или мелкую вермишель. Мясо обжаривают отдельно с лучком и подают на дополнительной тарелке.
Кокореч
Блюдо относится к нестандартной турецкой кухне. Поэтому, однажды посетив страну, его нужно обязательно попробовать. Кокореч представляет собой потроха молодых баранов, начиненные в кишку животного. После, все это обжаривается до получения корочки и нарезается сверху на хрустящую булочку мелкими кусочками.
Суджук
Знаменитая турецкая колбаска из бараньего или говяжьего мяса. Ее изюминка в приготовлении: мясной деликатес просто высушивают без предварительной варки или копчения. Продукт щедро посыпают специями. Примечательно, что суджук не употребляют в сыром виде, а только после обжаривания на сковородке. Вкусное сочетание суджука с яичницей или хлебом.
Блюда из рыбы
Учитывая тот факт, что Турция морская держава, которая омывается солеными водами Черного, Средиземного, Эгейского и Мраморного морей, - вполне логично, что здесь готовят невероятные изыски из морепродуктов.
Мидии
Отдыхая здесь, попробуйте обязательно мидии. Крупные раковины начиняются рисом, филе из мидий с добавлением специй. Перед непосредственным потреблением сбрызните соком лимона.
Балык-экмек
По сути это обычный хлеб с рыбой. Но как вкусно: на багет выкладывается обжаренное филе рыбы дорадо или морского окуня с луком, помидорами и салатом. Не забудьте полить лимоном.
Анчоусы
Турецкие анчоусы растопят сердце даже изысканного гурмана. Их жарят на большом огне в мучном кляре и выкладывают на тарелку. Сверху рыбка посыпается зеленью с луком, кусочками лимона.
Яства из овощей
Турецкие повара не ограничиваются только мясом и рыбой. Они используют всевозможные овощи. Получается ярко и вкусно одновременно.
Долма
Можно сказать, что кушанье является визитной карточкой страны. Оно похоже на привычные голубцы и греческую сарму. В виноградные листья завертывают несколько видов овощей и вареный рис.
Имам баялды
Вегетарианцы точно оценят по достоинству запеченные баклажаны с сочной начинкой из зеленого перца и лука, чеснока, зелени и помидоров. Противень с блюдом щедро заливают томатной пастой со специями. Кушать имам принято с йогуртом и хлебом.
Несладкие хлебобулочные изделия
Они прекрасно дополняют любые блюда. В ресторанах к столу их подают абсолютно бесплатно. Разнообразие их просто поражает – здесь и лаваш, лепешки, разный хлеб и булки.
Симиты
Пышную булочку с добавлением кунжутных семечек предпочитают кушать утром вместе с сыром, колбаской, разными видами овощей. Симит стал национальной выпечкой, поэтому каждому туристу нужно обязательно ее попробовать.
Берёк
Данная турецкая сдоба готовится со следующими наполнителями:
- маслянистая с сыром;
- из слоеного теста с фаршем или картофелем;
- с курицей;
- творогом;
- овощами и картошкой.
Этот вид выпечки рекомендуется попробовать в первую очередь.
Пита
Часто к мясу или супам подают питу, просто тающую во рту. Ее можно дополнять разными начинками:
- овощными; колбаской, сыром, котлетами; курицей
- Также лепешку можно употреблять как отдельное блюдо.
Гезлеме
В лепешку из тонколистного теста, начиняют творог или сыр, фарш или картофель. После, ее прожаривают на сковородке, смазанную маслом. К ней лучше всего подходят салатные листья и свежие овощи.
Мезе (закуски)
Хумус
По консистенции схож с паштетом. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты как горох-нут и тахинная паста, которую получают из кунжутных семечек. Его щедро поливают оливковым маслом, сбрызгивают лимонным соком и добавляют несколько зубчиков чеснока. Хумус употребляется исключительно как холодное блюдо.
Хайдари
Закуска напоминает густой соус, который изготавливается из белого сыра, йогурта и с добавлением капли оливкового масла. Для аромата используют пару зубчиков чеснока, грецких орешков и листьев мяты. Он прекрасно подходит к свежим лепешкам, как поливка к мясным и овощным кушаньям.
Этот соус изготавливается из нескольких зубчиков чеснока, томатов, перца, лимонного сока, лука и томатной пасты. Он получается довольно острым, поэтому идеально подходит в качестве намазки к хлебу или поливки к мясу.
Пияз
В Турции обожают экспериментировать с продуктами. Пияз не является исключением. Его готовят очень быстро, путем смешивания следующих компонентов:
- яиц; фасоли, оливок, красного лука, пучка зелени, помидоров
Все приправляется оливковым маслом с тахиной. Вкусовые качества весьма необычные, но, однозначно, это стоит попробовать.
Напитки и сладости-это отдельная история.Их в Турции огромное множество рецептов
Источник https://tripmydream.com/turkey/cuisine
Фото с яндекс-фотки https://yandex.ru/images/